Curso de Alérgenos e Intolerancias alimentarias según UE 1169/2011 y R.D. 126/2015

Si trabajas en restauración o en una industria alimentaria es imprescindible conocer la legislación actual sobre alérgenos e intolerancias alimentarias para poder cumplir la ley con tu producto o servicio. En este curso de nivel profesional aprenderás:

  • Conocer los requerimientos del Reglamento (UE) 1169/2011, del Parlamento Europeo y del Consejo de 25 de octubre de 2011 en relación a la información facilitada al consumidor sobre alergias e intolerancias alimentarias, de obligado cumplimiento a partir del 13 de diciembre de 2014.
  • Mejorar el conocimiento sobre los mecanismos de las alergias e intolerancias alimentarias y los principales alimentos e ingredientes implicados en ellas.
  • Adquirir los conocimientos necesarios sobre las principales alergias e intolerancias alimentarias, así como las posibles consecuencias derivadas de la presencia accidental o no declarada en los alimentos sobre la salud de las personas sensibles a los mismos.
  • Adquirir los conocimientos y la capacitación necesarios para poder planificar, organizar e implantar un Sistema de Control de Alérgenos.
  • Adquirir los conocimientos y la capacitación necesarios para poner en práctica Buenas Prácticas de Manipulación de Alérgenos en la empresa del sector alimentario donde desarrollen su actividad.

Dirigido a

Trabajadores y autónomos.

Metodología

A distancia / online

Precio

100% Bonificable

Infórmate, es GRATIS


Temario

Reacciones adversas a los alimentos

  • introducción.
  • incidencia de las alergias e intolerancias alimentarias en la población.
  • alergias alimentarias.
  • intolerancias alimentarias.
  • principales diferencias entre alergias e intolerancias alimentarias.
  • prevención de las reacciones adversas a los alimentos.
  • protocolos de actuación para la asistencia de urgencia de un alérgico.

información al consumidor sobre la presencia en los alimentos desustancias susceptibles de causar alergias e intoleranciasintroducción.

  • marco legal de referencia.
  • reglamento (ue) nº1169/2011.
  • real decreto 126/2015 de 27 de febrero.

gestión del riesgo de alérgenos en alimentos no envasados

  • introducción.
  • control del riesgo: análisis, gestión y comunicación.
  • análisis del riesgo.
  • gestión del riesgo.
  • comunicación del riesgo.

buenas prácticas en la manipulación de alimentos no envasadosintroducción.

  • puntos clave para la aplicación de buenas prácticas.
  • glosario

documentación adicional

  • la normativa por la que se regula la norma general relativa a lainformación alimentaria de los alimentos que se presenten sin envasarpara la venta al consumidor final y a las colectividades, de losenvasados en los lugares de venta a petición del comprador, y de losenvasados por los titulares del comercio al por menor.
  • ejemplos de adaptación documental a disposición del cliente.
  • ejemplos documentación orientativa interna.

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