Curso Superior de Jefe de Sala (Hostelería)

  • Conocer los distintos tipos de servicios de un restaurante (buffet, banquetes, room service), conociendo el protocolo en el tratamiento de cada uno de los productos para desenvolverse adecuadamente en su labor diaria.
  • Saber tratar las posibles reclamaciones de clientes, control de inventarios y gestión del personal del departamento.
  • Aprender los parámetros para la confección de menús y cartas.
  • Tener las nociones completas sobre la planificación y realización del evento (desde la recepción hasta la finalización del mismo), controlando sus montajes, necesidades materiales y humanas.
  • Aprender el proceso de facturación y cierre de la actividad en restauración.
  • Comunicarse oralmente de forma adecuada en inglés

Dirigido a

Trabajadores y autónomos.

Metodología

A distancia / online

Precio

100% Bonificable

Infórmate, es GRATIS


Temario

m�dulo 1. Servicio y atenci�n al cliente en restaurante

1. Servicio del restaurante

  1. concepto de oferta gastron�mica, criterios para su elaboraci�n
  2. platos significativos de la cocina nacional e internacional
  3. la comanda; concepto, tipos, funci�n, caracter�sticas y circuito
  4. procedimiento para la toma de comanda est�ndar e informatizada
  5. tipos de servicio en restaurante
  6. marcado de mesa: cubiertos apropiados para cada alimento
  7. normas generales, t�cnicas y procesos para el servicio de alimentos y bebidas en mesa
  8. normas generales para desbarasado de mesas
  9. servicio de guarniciones, salsas y mostazas

2. Atenci�n al cliente en restaurante

  1. la atenci�n y el servicio
  2. la importancia de la apariencia personal
  3. importancia de la percepci�n del cliente
  4. finalidad de la calidad del servicio
  5. la fidelizaci�n del cliente
  6. perfiles psicol�gicos de los clientes
  7. objeciones durante el proceso de atenci�n
  8. reclamaciones y resoluciones
  9. protecci�n en consumidores y usuarios: normativa aplicable en espa�a y la uni�n europea

3. La comunicaci�n en restauraci�n

  1. la comunicaci�n verbal: mensajes facilitadores
  2. la comunicaci�n no verbal
  3. la comunicaci�n escrita
  4. barreras de la comunicaci�n
  5. la comunicaci�n en la atenci�n telef�nica

4. La venta en restauraci�n

  1. elementos clave para la venta
  2. las diferentes t�cnicas de venta. Merchandising para bebidas y comidas
  3. fases de la venta

m�dulo 2. Facturaci�n y cierre de actividad en restaurante

1. Facturaci�n en restauraci�n

  1. importancia de la facturaci�n como parte integrante del servicio
  2. equipos b�sicos y otros medios para la facturaci�n: soportes inform�ticos
  3. sistemas de cobro
  4. aplicaci�n de los sistemas de cobro. Ventajas e inconvenientes
  5. apertura, consulta y cierre de caja
  6. control administrativo del proceso de facturaci�n y cobro. Problemas que pueden surgir

2. Cierres de servicio en restauraci�n

  1. el cierre de caja
  2. el diario de producci�n
  3. el arqueo y liquidaci�n de caja

3. Post-servicio

  1. mantenimiento y adecuaci�n de instalaciones, equipos, g�neros y materias primas para un posterior servicio
  2. almacenamiento y reposici�n de g�neros. Rotaci�n de stocks
  3. limpieza del local, mobiliario y equipos de cierre

m�dulo 3. Calidad, seguridad y protecci�n ambiental en restauraci�n

1. Calidad en restauraci�n.

  1. calidad b�sica:
  2. divisi�n en restauraci�n de las normas de calidad.
  3. normativas.
  4. modelos de sistemas de gesti�n de calidad.
  5. implantaci�n de sistema de calidad.

2. Higiene en restauraci�n.

  1. normativas legales generales de higiene alimentaria.
  2. protocolo de control de la higiene alimentaria en restauraci�n.

3. Prevenci�n de riesgos laborales en restauraci�n.

  1. factores de riesgo:
  2. principios de la actividad preventiva.
  3. combatir riesgos en su origen.
  4. seguridad en la hosteler�a.
  5. seguridad en la hosteler�a.
  6. ergonom�a y psicosociolog�a.
  7. primeros auxilios.

4. Gesti�n medioambiental en restauraci�n

m�dulo 4. Ingl�s profesional para servicios de restauraci�n

1. Prestaci�n de informaci�n gastron�mica y documental en ingl�s.

  1. interpretaci�n y traducci�n de men�s, cartas y recetas.
  2. elaboraci�n de listas distribuci�n de comensales en un evento o servicio especial de restauraci�n.
  3. confecci�n de horarios del establecimiento.
  4. informaci�n b�sica sobre eventos en restauraci�n, como fecha, lugar y precio.
  5. atenci�n de demandas de informaci�n sobre la oferta gastron�mica, bebidas y precios de las mismas.
  6. redacci�n de documentos y comunicaciones sencillas para la gesti�n y promoci�n del establecimiento.
  7. redacci�n de documentos y comunicaciones sencillas para las comandas, indicaciones y horarios.
  8. consulta de un manual sencillo de maquinaria, equipamiento o utensilio de la actividad de restauraci�n y de aplicaci�n inform�tica.

2. Atenci�n al cliente en ingl�s en el servicio de restauraci�n.

  1. terminolog�a espec�fica en las relaciones con los clientes.
  2. presentaci�n personal (dar informaci�n de uno mismo).
  3. usos y estructuras habituales en la atenci�n al cliente o consumidor: saludos, presentaciones, f�rmulas de cortes�a, despedida.
  4. tratamiento de reclamaciones o quejas de los clientes o consumidores: situaciones habituales en las reclamaciones y quejas de clientes.
  5. simulaci�n de situaciones de atenci�n al cliente en el restaurante y resoluci�n de reclamaciones con fluidez y naturalidad.
  6. asesoramiento sobre bebidas y armon�a con los platos.
  7. informaci�n de sistemas de facturaci�n y cobro. Las cuentas.
  8. atenci�n de solicitudes de informaci�n, reservas y pedidos.
  9. atenci�n de demandas de informaci�n variada sobre el entorno.

3. Expresi�n oral y escrita de la terminolog�a espec�fica del restaurante.

  1. manejo de la terminolog�a de las principales bebidas en ingl�s.
  2. uso y manejo de las expresiones m�s frecuentes en restauraci�n.
  3. conocimiento y utilizaci�n de las principales bebidas en ingl�s.
  4. elaboraci�n de listados y di�logos sobre los principales pescados, mariscos y carnes en ingl�s.
  5. conocimiento y utilizaci�n de las principales verduras, legumbres y frutas en ingl�s.
  6. elaboraci�n de listados y di�logos en ingl�s de las especias y frutos secos principales.
  7. elaboraci�n de listados y di�logos en ingl�s con los elementos del menaje y utensilios de restauraci�n.
  8. interpretaci�n de las medidas y pesos en ingl�s.
  9. elaboraci�n y uso en di�logos en ingl�s de los profesionales que integran la rama y sus departamentos.

Cursos relacionados

Curso Superior Inglés Básico (Nivel Oficial Consejo Europeo A1-A2)

Saber inglés es fundamental hoy en día por muy diversas razones. Tanto a nivel laboral, como para viajar o por cultura, las personas que saben desenvolverse en inglés tienen claras ventajas y mejores oportunidades. El inglés es una ventaja en todos los ámbitos. Con este curso básico te iniciarás en el inglés y obtendrás una formación básica de la lengua inglesa que te permitirá...

Decoración de Productos de Panadería y Bollería

Aplicar cremas, rellenos y cubiertas en productos de panadería y bollería, en las condiciones higiénicas requeridas, para la obtención del producto final. Realizar la composición final y decoración de los productos de bollería, según la secuencia requerida de elementos utilizados, para la obtención del producto acabado.

Servicios de Restaurante

Curso correspondiente al certificado de profesionalidad HOTR0608 de las competencias profesionales. Aprenderás:Desarrollar los procesos de servicio de alimentos y bebidas en sala.Servir vinos y prestar información básica sobre los mismos.Elaborar y acabar platos a la vista del cliente.Disponer todo tipo de servicios especiales en Restauración.Actuar bajo normas de seguridad, higiene y...

Preelaboración y Conservación de Alimentos

En la cocina actual, especialmente en restaurantes y empresas de catering, la preelaboración y la conservación de alimentos es imprescindible para poder gestionar correctamente la cocina. Con este curso aprenderás todo lo necesario en cuanto a preparación, ténicas de conservación, características de los alimentos preelaborados, etc....

Curso Técnico de Cocina Italiana Profesional

Presentamos una sugestiva oportunidad para conocer en profundidad, disfrutar con los platos más típicos y aprender los requisitos de la buena mesa italiana. Un sabroso camino entre las recetas distintivas que ponen de manifiesto la relevancia de los sabores de los productos típicos de esta tierra. Una buena ocasión para poner en práctica lo aprendido y para...

Información y Atención al Cliente/Consumidor/Usuario

Vivimos en una sociedad de consumo en la que se valora cada vez más el hecho de vender, pues esto es satisfacer las necesidades del cliente, las cuales, a su vez, cada vez van siendo mayores y más complejas. Por ello, es importante adquirir conocimientos relacionados con la gestión de la atención y técnicas de comunicación y atención al...

Curso de Cocina y Restauración Especializado en el Servicio y Atención

El mundo de la cocina y la restauración a nivel profesional ha evolucionado enormemente en las últimas dos décadas. Hoy en día, para poder dedicarse profesionalmente en este sector con un mínimo de garantías de éxito es necesario desarrollas unos sólidos conocimientos tanto a nivel teórico como práctico. Este curso te ayudará a comprender y actuar en la parte técnica de un negocio...

Preelaboración y Conservación de Vegetales y Setas

Utilizar equipos, máquinas, útiles y herramientas que conforman la dotación de los departamentos de cocina de acuerdo con su aplicación en la preelaboración de vegetales y setas y en función de su rendimiento óptimo.Analizar los vegetales y setas comestibles de uso en la cocina, describiendo variedades y cualidades e identificando los factores culinarios o parámetros que deben conjugarse...