Curso de Técnico Superior en Nutrición en la Práctica Deportiva

Módulo 1. Introducción a la dietética y nutrición.

1. Introducción.

1. conceptos.

2. Clasificación de los alimentos.

1. clasificación de los alimentos.
2. clasificación de los nutrientes.
3. necesidades de nutrientes: pirámide nutricional.

3. El sisgastrointestinal.

1. conceptos básicos.
2. fisiologí­a y anatomí­a del aparato digestivo.

4. La digestión.

1. introducción.
2. hiperpermeabilidad.

5. Necesidades nutricionales i.

1. transformaciones energéticas celulares.
2. unidades de medida de la energí­a.
3. necesidades energéticas del adulto sano.
4. necesidades energéticas totales según la fao.

6. Necesidades nutricionales ii.

1. valor energético de los alimentos.
2. tablas de composición de los alimentos.
3. ley de isodinamia y ley de los mí­nimos.

7. Composición y valor nutritivo de los principales grupos de alimentos.

1. clasificación de los alimentos.
2. alimentos de origen animal.
3. alimentos de origen vegetal.
4. otros alimentos.
5. influencia del procesado de los alimentos en su composición y valor nutricional.

módulo 2. Aspectos nutricionales.

8. Aspectos nutricionales de las proteínas.

1. definición.
2. digestión, absorción y metabolismo.
3. quí­mica de las proteí­nas: constitución, clasificación y propiedades.
4. raciones dietéticas recomendadas.
5. aminoácidos esenciales.
6. suplementación y complementación proteica.
7. principal fuente de proteí­nas.
8. deficiencia de proteí­nas.
9. exceso de proteí­nas.
10. métodos de evaluación de la calidad o valor nutritivo de las proteí­nas.

9. Aspectos nutricionales de los lípidos.

1. definición y composición.
2. distribución.
3. funciones.
4. clasificación.

10. Aspectos nutricionales de los hidratos de carbono.

1. generalidades.
2. funciones.
3. clasificación.

11. Aspectos nutricionales de los minerales.

1. introducción.
2. clasificación.
3. funciones generales de los minerales.

12. Aspectos nutricionales de las vitaminas.

1. introducción.
2. funciones.
3. clasificación.
4. necesidades reales y complementos vitamí­nicos.

13. Importancia nutricional del agua.

1. introducción.
2. el agua en el cuerpo humano.
3. distribución de agua en el cuerpo humano.
4. el agua y soluciones acuosas.
5. recomendaciones sobre el consumo de agua.
6. balance hí­drico.
7. trastornos relacionados con el consumo de agua.
8. contenido de agua en los alimentos.

módulo 3. Nutrición en la príctica deportiva.

14. La contracción muscular como fuente de dinamismo.

1. introducción a la miologí­a.
2. tipos de tejido muscular.
3. caracterí­sticas del tejido muscular.
4. el músculo esquelético.
5. clasificación de los músculos esqueléticos.
6. el tono muscular.
7. el músculo esquelético.
8. uniones musculares.
9. el trabajo muscular.
10. fisiologí­a del ejercicio.

15. Metabolismo en fisiología del ejercicio físico i.

1. conceptualización histórica.
2. el ejercicio fí­sico.
3. adaptaciones orgánicas en el ejercicio.

16. Metabolismo en la fisiología del ejercicio físico ii.

1. adaptación neuromuscular al entrenamiento de la fuerza.
2. metabolismo energético durante el ejercicio. La fatiga.

17. Nutrición y deporte.

1. conceptos generales.
2. necesidades de nutrientes.
3. coste energético.
4. la mujer y el deporte.
5. deshidratación y rendimiento fí­sico.
6. bebidas para deportistas.
7. la cocina y el deporte.

18. La alimentación del deportista. Elaboración de dietas.

1. recomendaciones dietéticas.
2. tendencias nutricionales de los deportistas.

19. Ayudas ergogénicas en el deporte.

1. concepto.
2. sustancias que reponen el gasto producido por la actividad.
3. sustancias que influyen en el uso de combustible.
4. sustancias que modifican el ph.
5. conclusiones.

20. Actividad física en las distintas etapas de la vida.

1. actividad fí­sica en la niñez.
2. actividad fí­sica en la adolescencia.
3. actividad fí­sica en la edad adulta.
4. actividad fí­sica en la tercera edad.

21. Fisiopatología en el deporte y la nutrición.

1. patologí­as cardí­acas.
2. sí­ndrome plurimetabólico.
3. sobrepeso y obesidad.
4. diabetes.
5. patologí­as del aparato locomotor.
6. trastornos de la conducta alimentaria.
7. trastornos renales.