Curso de Almacenamiento, Manipulación y Conservación de los Productos Agrícolas
Con este curso correspondiente a la unidad formativa UF0389 de las competencias profesionales, podrás certificar tus conocimientos.
- Describir los procesos necesarios para la recolección y aprovechamiento de productos agrícolas y organizar, en un caso práctico, los recursos disponibles para garantizar el rendimiento y calidad de la cosecha.
- Relacionar las actuaciones necesarias para proceder a la carga y transporte de la cosecha y programar la realización de las mismas para un cultivo determinado.
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Temario
1. Almacenamiento de productos agrícolas
- tipos de almacenes
- silos
- secaderos
- características constructivas: dimensiones, materiales y acabados
- suministro de agua
- instalación eléctrica
- sistemas de ventilación
- cámaras de atmósfera controlada
- almacenamiento de los productos hasta su comercialización
- maquinaria, equipos, herramientas y útiles para el acondicionamiento, selección y almacenamiento de productos agrícolas.
- análisis de peligros y de puntos de control críticos (appcc)
- gestión informática de los procesos de almacenaje
- valoración económica del almacenamiento
2. Coordinación y supervisión de recursos humanos y materiales
- necesidades de personal
- asignación de trabajos
- organización y programación del trabajo
- asesoramiento y supervisión del personal
- relaciones laborales
- seguridad social agraria y otras prestaciones
- órganos de representación
- convenios colectivos del sector
- el derecho y las obligaciones laborales
- rendimiento y coste de la mano de obra
- rendimiento y coste de utilización de la maquinaria y equipos
3. Manipulación de alimentos
- requisitos de los manipuladores de alimentos
- prácticas correctas de higiene durante la recepción, almacenaje, transformación, transporte, distribución y servicio de alimentos
- limpieza, desinfección, desinsectación y desratización
- manejo de residuos
- autocontrol en los establecimientos alimentarios
4. Normativa básica relacionada con la programación y control de la manipulación y almacenamiento de productos agrícolas
- marco normativo de prevención de riesgos laborales
- normativa general sobre higiene y seguridad aplicable en el sector
- medidas de higiene personal
- marco normativo sobre medidas de protección ambiental
- normas de calidad y de seguridad alimentaria aplicables
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