Curso de Cocina En Linea Fria
Dominar la línea fría de una cocina te hará un profesional más demandado y reconocido. Con este curso de cocina en línea fría lograrás aplicar los conocimientos necesarios para el trabajo en LFC, incidiendo sobre aquellos que lo diferencian de cualquier otro sistema de producción.
Además, conocerás, respetarás y aplicarás la normativa vigente, en materia de seguridad e higiene alimentarias, y participarás en la implantación de un sistema de análisis de peligros y puntos de control críticos, que certifique la calidad del trabajo realizado y los materiales y procesos empleados.
No dejes pasar la oportunidad, acredítate como profesional en la materia.
Dirigido a
Metodología
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Infórmate, es GRATIS
Temario
1. Introducción
- el sistema de línea fría completa (lfc)
- la implantación de lfc
- profesionales y entidades que participan en el proceso
2. Organización del trabajo en una cocina en lfc
- división arquitectónica de una cocina central en lfc
- normativa vigente en materia de seguridad alimentaria
- la figura del bromatólogo
- el personal de cocina
3. El sistema de producción (línea fría completa)
- las instalaciones
- técnicas y tecnologías de equipamiento
- normativa
- sistema appcc implantación y aplicación
5. Calidad en la empresa alimentaria
- concepto de calidad
- definiciones
- la calidad en la empresa alimentaria
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