Curso de Certificación en Seguridad Alimentaria y en Gestión de Alérgenos e Intolerancias para Hostelería

Aprende todo lo necesario para poder ejercer tu trabajo con seguridad. Este curso consta de Doble Titulación y 8 Créditos Universitarios ECTS.

  • Conseguir buenos hábitos en seguridad alimentaria.
  • Conocer el sistema APPCC y sus fases.
  • Adquirir conocimientos acerca de limpieza y desinfección de manera adecuada.
  • Identificar los peligros y puntos de control críticos.
  • Adquirir conocimientos técnicos y teóricos
  • Conocer los aspectos generales sobre las intolerancias y alergias alimentarias.
  • Determinar las características de los alimentos.
  • Especificar las causas que provocan la contaminación de los alimentos, concretamente la contaminación cruzada en la contaminación de alérgenos.
  • Identificar los aspectos más importantes que incluye el nuevo reglamento en materia de alérgenos en los alimentos.
  • Identificar las características de la implantación de un plan de control l y gestión de alérgenos.

Dirigido a

Trabajadores y autónomos.

Metodología

Online

Precio

100% Bonificable

Infórmate, es GRATIS


Temario

Parte 1. Seguridad alimentaria

  • 1. Fundamentos de la seguridad alimentaria
  • 2. Legislación y normativa en seguridad alimentaria
  • 3. Sistema de análisis de peligro y puntos de control críticos
  • 4. Puntos críticos. Importancia y control en seguridad alimentaria
  • 5. Etapas de un sistema de appcc
  • 6. Planes generales de higiene. Prerrequisitos del appcc
  • 7. Implantación y mantenimiento de un sistema appcc
  • 8. Implantación de un sistema de trazabilidad en seguridad alimentaria
  • 9. Envasado, conservación y etiquetado en seguridad alimentaria
  • 10. Registro de los productos en seguridad alimentaria
  • 11. La manipulación de alimentos
  • 12. El proceso de manipulación de alimentos
  • 13. Medidas higiénicas en la manipulación de alimentos y seguridad alimentaria
  • 14. Alteración y contaminación de los alimentos

parte 2. Gestión de alérgenos e intolerancias para hostelería

  • 1. Los alimentos
  • 2. Intolerancia y alergia a los alimentos
  • 3. La contaminación de los alimentos. La contaminación cruzada con alérgenos
  • 4. Plan de gestión de alérgenos. La importancia del reglamento
  • 5. Seguridad alimentaria
  • 6. Medidas de prevención y buenas prácticas
  • 7. Sistema appcc

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