Curso de Alérgenos e Intolerancias alimentarias según UE 1169/2011 y R.D. 126/2015
Si trabajas en restauración o en una industria alimentaria es imprescindible conocer la legislación actual sobre alérgenos e intolerancias alimentarias para poder cumplir la ley con tu producto o servicio. En este curso de nivel profesional aprenderás:
- Conocer los requerimientos del Reglamento (UE) 1169/2011, del Parlamento Europeo y del Consejo de 25 de octubre de 2011 en relación a la información facilitada al consumidor sobre alergias e intolerancias alimentarias, de obligado cumplimiento a partir del 13 de diciembre de 2014.
- Mejorar el conocimiento sobre los mecanismos de las alergias e intolerancias alimentarias y los principales alimentos e ingredientes implicados en ellas.
- Adquirir los conocimientos necesarios sobre las principales alergias e intolerancias alimentarias, así como las posibles consecuencias derivadas de la presencia accidental o no declarada en los alimentos sobre la salud de las personas sensibles a los mismos.
- Adquirir los conocimientos y la capacitación necesarios para poder planificar, organizar e implantar un Sistema de Control de Alérgenos.
- Adquirir los conocimientos y la capacitación necesarios para poner en práctica Buenas Prácticas de Manipulación de Alérgenos en la empresa del sector alimentario donde desarrollen su actividad.
Dirigido a
Metodología
Precio
Infórmate, es GRATIS
Temario
Reacciones adversas a los alimentos
- introducción.
- incidencia de las alergias e intolerancias alimentarias en la población.
- alergias alimentarias.
- intolerancias alimentarias.
- principales diferencias entre alergias e intolerancias alimentarias.
- prevención de las reacciones adversas a los alimentos.
- protocolos de actuación para la asistencia de urgencia de un alérgico.
información al consumidor sobre la presencia en los alimentos desustancias susceptibles de causar alergias e intoleranciasintroducción.
- marco legal de referencia.
- reglamento (ue) nº1169/2011.
- real decreto 126/2015 de 27 de febrero.
gestión del riesgo de alérgenos en alimentos no envasados
- introducción.
- control del riesgo: análisis, gestión y comunicación.
- análisis del riesgo.
- gestión del riesgo.
- comunicación del riesgo.
buenas prácticas en la manipulación de alimentos no envasadosintroducción.
- puntos clave para la aplicación de buenas prácticas.
- glosario
documentación adicional
- la normativa por la que se regula la norma general relativa a lainformación alimentaria de los alimentos que se presenten sin envasarpara la venta al consumidor final y a las colectividades, de losenvasados en los lugares de venta a petición del comprador, y de losenvasados por los titulares del comercio al por menor.
- ejemplos de adaptación documental a disposición del cliente.
- ejemplos documentación orientativa interna.
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