Curso de Creación de Cartas y Menús
Diseñar cartas y elaborar menús puede significar la diferencia entre el éxito y el fracaso. Aprende a realizar esta importante tarea en función de las distintas variables que se deben tener en cuenta, considerando la política de precios y rentabilidad. Así como el tipo de posicionamiento que tiene el restaurante o bar dentro de su ámbito.
Dirigido a
Metodología
Online
Precio
100% Subvencionado
Infórmate, es GRATIS
Temario
1. Introducción al concepto de restauración
- 1.1. Diferentes tipos de empresas de restauración
- 1.2. La oferta dependiendo de la ubicación geográfica
2. Creación de cartas y menús
- 2.1. El concepto gastronómico
- 2.2. Diseño e imagen de la carta
- 2.3. Pasos para la elaboración de la carta
- 2.4. El equilibrio entre platos
- 2.5. La composición de menús, dietas equilibradas
- 2.6. Planificación de menús semanales y menús diarios.
- 2.7. Aprovechamiento de productos.
3. Creación de cartas de vinos y menús especiales.
- 3.1. Clasificación de las principales d.O. Españoles e internacionales
- 3.2. Composición de una carta sencilla de vinos.
- 3.3. Adaptación de la carta de vinos al concepto del menú.
- 3.4. Elaboración de menús especiales para eventos.
4. Estrategias para la creación de una política de precios
- 4.1. Fijación del precio de venta
- 4.2. Los costes
- 4.3. Determinación de los costes
- 4.4. Valor del producto en los clientes.
- 4.5. La competencia.
5. Ingeniería de menús: popularidad y rentabilidad
- 5.1. Menú engineering. Popularidad y rentabilidad de los platos
- 5.2. Escandallo o rendimiento de un producto
- 5.3. El neuromárketing.
Cursos relacionados
Curso con titulación MF0157_2 de las competencias profesionales. Aprenderás:Interpretar mensajes orales de complejidad media en inglés, expresados por los clientes y proveedores a velocidad normal en el ámbito de la actividad turística, con el objeto de prestar un servicio adecuado, conseguir la satisfacción del cliente, materializar las ventas e intercambiar información con otros...
Simplemente, curso imprescindible para los profesionale de la hostelería. La tapa está tomando un protagonismo importantisimo en bares y restaurantes de todo tipo. Con este curso estarás preparado para: Elaborar tapas con ingredientes propios de la huerta, del mar y con carne de la manera más eficiente posible. Estudiar presentaciones atípicas de las tapas...
¿Crees que es sencillo preparar un buen combinado? Pues no lo es, y menos si no tienes unas bases consolidadas de coctelería. Este curso te enseñará a: Conocer las normas de la coctelería clásica, y aplicarlas en el desarrollo de las tareas llevadas a cabo en coctelería, para atender al cliente de forma que no se sienta defraudado. Aprender...
La Administración de ha puesto muy seria con los últimos escándalos de intoxicación alimentaria a gran escala. Con la globalicación hay miles de proveedores de alimentos de mayor o menor reputación. Es por ello que se ha instaurado un sistema de trazabilidad alimentaria que es obligado conocer. Este curso te dará toda la formación al...
La formación es muy importante en sectores donde la competencia es muy intensa. Porque si no mejoramos y nos adaptamos a los cambios que se van produciendo es muy fácil que nos quedemos fuera de ese mercado. Como profesionales hay pocos sectores más competitivos como la hostelería debido a la gran cantidad de trabajadores que absorbe. Este curso enfocado a la profesionalización de este...
Efectuar la recepción de alimentos y bebidas para su posterior almacenaje y distribución. Diferenciar las bebidas y alimentos de uso común en el bar, describiendo sus aplicaciones, variedades y cualidades. Este curso te dará los conocimientos y herramientas para saber gestionar adecuadamente y de forma profesional el aprovisionamiento de materias primas en un bar o restaurante.
Curso correspondiente al certificado de profesionalidad HOTR0608 de las competencias profesionales. Aprenderás:Desarrollar los procesos de servicio de alimentos y bebidas en sala.Servir vinos y prestar información básica sobre los mismos.Elaborar y acabar platos a la vista del cliente.Disponer todo tipo de servicios especiales en Restauración.Actuar bajo normas de seguridad, higiene y...
Identificar los diferentes tipos de clientes y técnicas de venta de vinos más efectivas, y los procedimientos para interpretar y resolver necesidades de información, reclamaciones y quejas.Desarrollar un proceso predeterminado de servicio de vinos.Realizar catas sencillas de los tipos de vinos más significativos.Calcular necesidades de aprovisionamiento externo de vinos de consumo habitual...