la panadería conforman un área definida dedicada a la creación de panes de todo tipo, pasteles, bollería y un sinfín de aplicaciones desde la preparación del chocolate hasta la de los postres más innovadores.
El uso de técnicas culinarias específicas para estos productos gastronómicos te convertirá en un especialista en la materia.
Tal es la variedad de propuestas que, solo fijándonos en la repostería ya encontramos multitud de posibilidades de especialización. Panes, postres y pasteles son diferentes en cada país e incluso cada región se especializa en la elaboración de determinados postres que forman parte de su cultura gastronómica.
Pero aún hay más, y es que como ocurre con la cocina en general, también en la pastelería y en la panadería se está desarrollando un especial interés por la innovación. Se apuesta no solo por los nuevos pasteles y sus derivados, sino por una pastelería que, además de ser de calidad sea artística, lleva a los pasteleros a presentarnos, en ocasiones, auténticas obras de arte.
Con este Curso de Pastelería y Panadería aprenderás las técnicas necesarias para especializarte en esta área, y conseguirás una certificación de la Universidad Camilo José Cela, a través de su Cátedra Ferran Adrià.
Estos son los objetivos que se pretenden alcanzar con este curso:
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Metodología
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las unidades didácticas de las que está compuesto este curso son las siguientes:
unidad 1. Técnicas culinarias en pastelería y panadería
pastelería y panadería en restauración: la cocina dulce; las materias primas; técnicas culinarias de base en pastelería y panadería; el proceso de panificación
unidad 2. Pastelería internacional
mapa mundial de la pastelería en la actualidad; materias primas autóctonas; técnicas propias de los diferentes países; principales elaboraciones por continentes; influencias de la pastelería internacional en la pastelería española
unidad 3. Pastelería salada
origen de la pastelería salada; masas básicas; instrumentos y utensilios; elaboraciones; influencia de otras culturas gastronómicas; cocina en miniatura
unidad 4. Pastelería artística
fuentes de inspiración; las materias primas; técnicas específi cas por productos; elaboraciones con chocolate
unidad 5. Chocolates
base histórica; el haba del cacao y los procesos de transformación; descripción de perfiles organolépticos en el cacao; la manteca de cacao; coberturas; aspectos fundamentales sobre el chocolate; el atemperado del chocolate; productos derivados del chocolate; elaboraciones con base el chocolate
unidad 6. Seguridad alimentaria. Normativa y aplicación
introducción; diferencia entre legislación y normativa; legislación sobre s.A.; normativa sobre s.A.
Curso de nivel profesional que sigue la Unidad Formativa UF0412 Instalación y Puesta en Marcha de Aparatos de Calefacción y Climatización de Uso Doméstico de las competencias profesionales. Desarrolla tus conocimientos y habilidades laborales.
Aprende con este curso a interpretar y desarollar actividades profesionales a partir de planos. El curso está especialmente pensado para profesionales del ámbito de las instalaciones de todo tipo: gas, electricidad, fontanería, climatización, saneamiento, telecomunicaciones, etc.
Este curso profesional te permitira desarrollar y acreditar tus competencias profesionales, concretamente las relacionadas con el módulo formativo MF1155_1 de catálogo nacional de competencias profesionales. Aprovecha la formación para mejorar laboralmente y adquirir mayores capacidades ténicas y teóricas.
Describir y organizar las comprobaciones y pruebas a que se a someter una obra de abastecimiento y distribución de agua y saneamiento previas a su puesta en servicio, para asegurar su funcionalidad. Describir y secuenciar los procedimientos a llevar a cabo para la puesta en servicio de una red de abastecimiento y distribución de agua y saneamiento con arreglo a las exigencias de calidad y...
Curso correspondiente al Módulo Formativo FMEC0108 de las competencias profesionales. Con este curso desarrollarás conocimientos y habilidades profesionales, que te permitirán:Trazar y mecanizar tuberías.Conformar y armar tuberías.Montar instalaciones de tubería.
Analizar el funcionamiento de las redes de abastecimiento y distribución de agua para determinar sus características y parámetros funcionales con el fin de planificar su ejecución. Analizar el funcionamiento de las redes de saneamiento para determinar sus características y parámetros funcionales con el fin de planificar su ejecución. Interpretar proyectos de obras de redes de...
Dentro de los centros, las múltiples labores de mantenimiento se convierten en un factor importante para el correcto funcionamiento de los mismos. La fontanería es una profesión antigua y tradicional, sin embargo debido a la evolución técnica que vive nuestra sociedad, los profesionales dedicados a la misma, necesitan de una formación continua para el aprendizaje de nuevos conocimientos y...
Con este curso obtendrás el certificado UF0414 de las competencias profesionales. Y aprenderás:Poner en marcha y regular las instalaciones frigoríficas a partir de la documentación técnica, utilizando las herramientas, equipos y materiales adecuados, actuando bajo normas de seguridad, aplicando procedimientos normalizados y los reglamentos correspondientes.Poner en servicio...