Curso de Cocina y Restauración
Aprende todo lo que hay que saber de cocina y restauración con este curso, en el que aprenderás técnicas culinarias. servicio y atención al cliente, nutrición en la oferta gastronómica...
- Conocer la historia y el presente de la gastronomía a nivel mundial.
- Analizar la oferta gastronómica de las diferentes cocinas del mundo.
- Conocer los diferentes tipos de productos y denominaciones de origen existentes en la geografía española.
- Aprender las principales técnicas culinarias, profundizando en los parámetros necesarios para su correcto desempeño.
- Conocer la normativa vigente de aplicación en los negocios de restauración y sus implicaciones sobre la marcha y el buen funcionamiento de los mismos.
Dirigido a
Metodología
Precio
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Temario
1. Historia y geografía de la gastronomía mundial. Cocinas del mundo
- la fusión gastronómica mundial. Una historia que viene de antiguo
- la cocina europea
- la cocina americana
- la cocina asiática
- áfrica
- oriente próximo. Puntos de unión entre europa, asia y áfrica
- mundo en un trago
2. Regiones gastronómicas españolas. Denominaciones de origen y marcas de calidad
- españa y sus regiones agroalimentarias. Una visión global
- denominaciones de origen, identificaciones geográficas protegidas y otras marcas de calidad: la diferencia
- productos de calidad y cocina en andalucía
- los ingredientes de aragón
- asturias gastronómica
- alimentos baleares
- el gofio
- la rioja
- cantabria y la conserva
- castilla y león: tierra agroalimentaria
- castilla-la mancha
- cataluña
- la dehesa extremeña
- galicia: tierra y mar
- madrid
- región de murcia
- navarra gourmet
- productos vascos
- comunidad valenciana
3. Técnicas culinarias
4. Seguridad alimentaria. Normativa y aplicación
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