Curso de Experto en la Norma BRC de Seguridad Alimentaria

1. Requisitos legales básicos de seguridad alimentaria

1. la legislación en seguridad alimentaria

2. Qué es la norma brc

1. la norma brc
2. beneficios
3. aspectos clave de la brc
4. origen y evolución de la norma brc. Campo de aplicación

3. Estructura de la norma brc: requisitos

1. secciones

4. El compromiso del equipo directivo y mejora continua

1. el equipo directivo
2. requisitos

5. El plan de seguridad alimentaria: appcc

1. el codex alimentarius

6. El sisde gestión de la calidad y la seguridad alimentaria

1. política de calidad y seguridad alimentaria
2. manual de calidad y seguridad alimentaria
3. estructura organizativa, responsabilidad y equipo de gestión
4. revisión contractual y enfoque al cliente
5. auditoría interna
6. comprobación y seguimiento de la actuación de los proveedores
7. requisitos generales de documentación
8. acciones correctivas y preventivas
9. trazabilidad
10. gestión de reclamaciones
11. gestión de incidentes, retirada de productos y recuperación de productos

7. Normas relativas a las instalaciones

1. normas relativas al exterior de las instalaciones
2. seguridad
3. normas relativas al interior de las instalaciones
4. servicios
5. equipos
6. mantenimiento
7. instalaciones para el personal
8. control de la contaminación física y química de los productos. Zonas de manipulación de la materias primas, preparación, procesado, envasado y almacenamiento.
9. limpieza e higiene
10. residuos y eliminación de residuos
11. control de plagas
12. almacenamiento y transporte

8. Control del producto

1. diseño y desarrollo del producto
2. requisitos para la manipulación de materiales específicos, materiales que contengan alérgenos y materiales de identidad preservada
3. detección de cuerpos extraños
4. envasado del producto
5. inspección y análisis del producto
6. control de los productos no conformes
7. liberación del producto

9. Control de procesos

1. control de las operaciones
2. cantidad, control de peso, volumen y número de unidades
3. calibración y control de los dispositivos de mediación y vigilancia

10. Control de personal

1. formación. Zona de manipulación de la materias primas, preparación, procesado, envasado y almacenamiento
2. acceso y desplazamiento del personal
3. higiene personal. Zonas de manipulación de las materias primas, preparación, procesado, encasado y almacenamiento
4. revisiones médicas
5. ropa de protección. Empleados o personas que visiten las zonas de producción

11. Cómo obtener la certificación en la norma brc

1. proceso de obtención de certificación
2. autoevaluación del cumplimiento de la norma
3. selección de un organismo de certificación
4. preparación de la auditoría por parte de la empresa
5. duración de la auditoría
6. la auditoría in situ
7. no conformidades y acciones correctivas
8. otras secciones
9. clasificación de la auditoría
10. preparación de informes de auditoría
11. frecuencia de la auditoría para el mantenimiento de la certificación
12. auditorías opcionales no anunciadas
13. comunicación con los organismos de certificación
14. www.Brcdirectory.Com. Funciones y beneficios que el directorio aporta a las empresas.