Curso de Aditivos Alimentarios

En este curso aprenderás la normativa en materia de Legislación alimentaria. Tratando temas como son los aditivos y conservantes alimentarios, o alimentos para regímenes especiales. Este curso de nivel profesional sobre regulación y bases legales de distintos aspectos de la alimentación te permitirá desarrollar conocimientos y capacidades fundamentales para profesionales del sector alimentario. 

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Dirigido a

Gratuito para trabajadores

Metodología

Online

Precio

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Temario

1. Alimentación y aditivos

1.1. Introducción

  • qué son los aditivos alimentarios
  • papel de los aditivos en los alimentos
  • procedimientos legales de autorización

1.2. Listas positivas y productos en los que se utilizan 

  • tipos de aditivos
  • condiciones de utilización
  • su aplicación en los alimentos

1.3. Ingestas diarias admisibles

  • qué son
  • para qué sirven
  • quién las establece
  • como se determinan
  • cuál es el margen de seguridad

2. Colorantes

2.1. Generalidades

  • colorantes naturales
  • colorantes sintéticos

2.2. Normas de identidad y pureza

  • definición y características
  • composición
  • propiedades

2.3. Legislación aplicable

  • legislación horizontal
  • legislación vertical

3. Edulcorantes

3.1. Generalidades

  • ventajas con respecto al azúcar

3.2. Normas de identidad y pureza

  • definición y características
  • composición
  • propiedades

3.3. Legislación aplicable

  • legislación horizontal
  • legislación vertical

4. Conservadores

4.1. Generalidades

  • factores que influyen en la actividad

4.2. Normas de identidad y pureza

  • definición y características
  • composición
  • propiedades

4.3. Legislación aplicable

  • legislación horizontal
  • legislación vertical

5. Antioxidantes

5.1. Generalidades

  • tipos de deterioros de las grasas
  • determinación de la estabilidad de una grasa

5.2. Normas de identidad y pureza

  • definición y características
  • composición
  • propiedades

5.3. Legislación aplicable

  • legislación horizontal
  • legislación vertical

6. Emulgentes, estabilizantes, espesantes y gelificantes

6.1. Generalidades

  • emulgentes
  • estabilizantes
  • espesantes
  • gelificantes

6.2. Normas de identidad y pureza

  • definición y características
  • composición
  • propiedades

6.3. Legislación aplicable

  • legislación horizontal
  • legislación vertical

7. Otros aditivos

7.1. Generalidades

  • acidulantes, reguladores del ph
  • antiapelmazantes
  • potenciadores del sabor
  • otros

7.2. Normas de identidad y pureza

  • definición y características
  • composición
  • propiedades

7.3. Legislación aplicable

  • legislación horizontal
  • legislación vertical

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