Curso de Operaciones y Control de Almacén de Productos Cárnicos
Con este curso obtendrás el certificado del Módulo formativo MF0033_2 correspondiente a las competencias prfeosionales.
- Recepcionar las materias primas, materiales y productos suministrados por los proveedores o producción, controlando su correspondencia con lo solicitado.
- Almacenar y conservar las mercancías atendiendo a las exigencias de los productos, para optimizar los recursos disponibles.
- Preparar los pedidos externos y la expedición de productos almacenados, conforme a las especificaciones acordadas con el cliente.
- Controlar las existencias de canales y piezas cárnicas, para verificar la calidad de los mismos.
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Temario
Módulo 1. Operaciones y control de almacén de productos cárnicos
1. Recepción de productos cárnicos.
- reglamentación aplicable al comercio de canales y carnes frescas.
- análisis de contenido de contratos de suministro.
- inspección de los productos recepcionados.
- operaciones y comprobaciones generales en recepción de materias auxiliares, envases y embalajes.
- operaciones y comprobaciones en recepción de carnes (ph, temperatura).
- protección de mercancías.
- transporte de canales y carnes frescas.
- documentación de entrada.
- buenas prácticas de manipulación, protección y seguridad.
- gestión de residuos.
2. Clasificación de los productos cárnicos.
- criterios de clasificación de productos cárnicos.
- sistemas de codificación.
- marcaje de mercancías.
3. Almacenamiento de productos.
- sistemas de almacenaje, tipos de almacén.
- clasificación y codificación de mercancías.
- procedimientos, equipos de traslado y manipulación internos.
- ubicación de mercancías.
- condiciones generales de conservación de mercancías.
- control de existencias, inventarios.
- mantenimiento nivel usuario de los equipos.
- buenas prácticas de manipulación, protección y seguridad.
- gestión de residuos.
4. Control del almacén de productos cárnicos.
- documentación interna.
- registros de entradas y salidas.
- control de existencias.
- stock máximo, óptimo, de seguridad y mínimo.
- inventarios.
- aplicaciones informáticas de control de almacén.
5. Expedición de productos cárnicos.
- operaciones y comprobaciones generales en expedición.
- transporte externo.
- documentación de salida.
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