Curso de Calidad Alimentaria. Implantación de la Norma ISO 22000:2005

La implantación de un sistema de gestión de la Calidad en las empresas alimentarias es un paso esencial para su desarrollo. Este curso capacita a los profesionales para llevar a cabo esta implantación y la posterior gestión de la norma ISO 22.000:2005. Un curso de especialización pensado para realizarlo online. 

 

  • Definir los conceptos básicos y contenidos relativos a la calidad alimentaria y la Norma ISO 22.000:2005.
  • Conocer los recursos humanos y estructurales relacionados con la calidad alimentaria.
  • Profundizar en el funcionamiento de los sistemas de gestión.
  • Definir y aplicar los sistemas de autocontrol y documentación del proceso.
  • Comparar la norma ISO 22.000:2005 con otras normas y estándares.

Dirigido a

Trabajadores y autónomos.

Metodología

A distancia / online

Precio

100% Bonificable

Infórmate, es GRATIS


Temario

parte i. Calidad alimentaria

1: breve introducción histórica

  1. introducción
  2. desarrollo de la norma iso 22.000:2005

2: definiciones y contenidos

  1. definición de iso 22.000:2005
  2. contenidos de la norma iso 22.000:2005
  3. familia iso 22.000:2005

3: recursos humanos

  1. capacitación
  2. enfermedades
  3. aseo personal
  4. comportamiento
  5. visitantes
  6. instrucción y supervisión

4: recursos estructurales

  1. introducción
  2. abastecimiento de agua
  3. desagüe y eliminación de desechos
  4. limpieza
  5. servicio de higiene y aseos para el personal
  6. control de la temperatura
  7. calidad del aire y ventilación
  8. iluminación
  9. almacenamiento

5: sistemas de gestión de la inocuidad de los alimentos. Documentación.

  1. introducción
  2. servicios de certificación en el sector agroalimentario
  3. iso 22.000:2005- sistema de gestión de la inocuidad de los alimentos
  4. responsabilidad de la dirección
  5. revisión por la dirección

6: pgh’s, prerrequisitos, appcc, haccp, sistemas de autocontrol

  1. planificación y realización de productos inocuos

7: validación, verificación y mejora del sisde gestión

  1. introducción
  2. validación de las combinaciones de medidas de control
  3. control del seguimiento y la medición
  4. verificación del sistema de gestión de la inocuidad de los alimentos
  5. mejora del sistema de gestión de la inocuidad de los alimentos

8: compatibilidad iso 22.000 – ifs – brc – efsis

  1. introducción
  2. norma brc (british retail consortium)
  3. international food standard (ifs)
  4. norma efsis

parte ii. Cdrom complementario

anexo i. La agricultura ecológica

anexo ii. El etiquetado de los alimentos

anexo iii. Origen y legislación appcc. Ejemplos de registros del plan de trazabilidad

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