Curso de Servicios Especiales en Restauración
- Formular propuestas de organización de medios necesarios para el montaje de servicios gastronómicos y eventos especiales en restauración, en el marco de sistemas organizativos preestablecidos.
- Describir y utilizar el mobiliario, equipos, máquinas y útiles habituales para la prestación de servicios especiales y eventos en restauración, de acuerdo con sus aplicaciones y en función de su rendimiento óptimo.
- Diseñar decoraciones para locales de restauración y para la exposición de elaboraciones culinarias y bebidas, en el marco de todo tipo de servicios especiales y eventos en restauración.
- Decorar y ambientar locales y montar expositores con géneros, productos gastronómicos y demás materiales, de modo que su colocación resulte equilibrada y sea atractiva para los potenciales clientes.
- Distribuir, montar y poner a punto equipos, mobiliario y menaje necesarios para el desarrollo de servicios especiales y eventos en restauración.
Dirigido a
Metodología
Precio
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Temario
Módulo 1. Servicios especiales en restauración
unidad didíctica 1. Instalaciones y equipos básicos para servicios especiales y eventos en restauración.
- material especial empleado en el servicio y montaje de servicios especiales y eventos.
- los salones y la distribución de los espacios. Planos.
- manejo, riesgos, puesta a punto y mantenimiento de uso de los diferentes tipos de equipos, maquinaría, herramientas, utensilios y mobiliario.
- los daños posibles por un mal uso de equipos, máquinas y útiles.
unidad didíctica 2. Servicios especiales en restauración.
- el banquete y el catering:
- montaje de mesas en los servicios especiales en restauración:
- recursos humanos y materiales para el desarrollo de los servicios especiales:
- la comercialización de los servicios especiales:
- la venta y relaciones con los clientes:
- la coordinación interdepartamental: departamentos afectados por las actividades relacionadas con los mismos. La orden de servicio.
- la facturación de los servicios especiales.
unidad didíctica 3. Otros eventos en restauración.
- el buffet.
- otros eventos.
- normas sobre la manipulación y exposición de alimentos.
unidad didíctica 4. Decoración y montaje de expositores.
- diseño sencillo de bocetos para la decoración de locales en servicios especiales y eventos en restauración.
- tendencias o variaciones que existen en la restauración de ambientes y decoración.
- el color y su influencia: teoría de los colores.
- las plantas y flores en la restauración: decoración de espacios y mesas.
- la decoración de buffets teniendo en cuenta el tipo y el tema central del mismo.
- los centros de mesas.
- los bodegones y otros elementos para la decoración.
- la luz y la ambientación musical en la restauración: tipos, intensidades, elementos.
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