Curso de Diseño de Procesos de Servicio en Restauración
Curso correspondiente al Módulo formativo MF1098_3 de las competencias profesionales
- Analizar y diseñar procesos de puesta a punto, servicio y cierre en el restaurante, identificando cada una de sus fases.
- Diseñar procedimientos de presentación y servicio de elaboraciones culinarias así como de acabado de platos a la vista del cliente, que resulten adecuados para departamentos de servicio de alimentos y bebidas.
- Analizar todo tipo de servicios y eventos especiales en restauración que resulten adecuados para departamentos de servicio de alimentos y bebidas.
- Analizar procedimientos de servicio de banquetes en el establecimiento de restauración, identificando los recursos necesarios y el presupuesto derivado.
- Analizar las normas de protocolo utilizadas en diferentes tipos de eventos que se desarrollan en establecimientos de restauración.
Dirigido a
Metodología
Precio
Infórmate, es GRATIS
Temario
Módulo 1. Diseño de procesos de servicio en restauración
1. Planificación de los procesos de mise en place, servicio y cierre en restauración.
- elección de proveedores.
- diseño de documentos utilizados en el aprovisionamiento interno:
- organización de mobiliario y equipos:
- diseño de la comanda:
- servicio en el comedor:
- uso de los soportes informáticos.
- facturación y sistemas de cobro.
- aplicación de los sistemas de cobro: ventajas e inconvenientes.
- análisis previo de la factura.
- diseño y análisis de un plan de mantenimiento y adecuación de instalaciones, equipos y materias primas para un posterior servicio.
2. Relaciones con otros departamentos y recursos humanos.
- relación interdepartamental y sistema de comunicación interna.
- estimación de necesidades de recursos humanos y materiales.
- estudio de productividad del departamento.
- confección de horarios y turnos de trabajo.
- la programación del trabajo:
3. Elaboraciones de cartas y fichas técnicas de platos
- las cocinas territoriales de españa y el mundo: clasificación y descripción de elaboraciones significativas.
- la elaboración de cartas:
- asesoramiento en las elaboraciones a la vista de cliente:
- fichas técnicas de las diferentes elaboraciones: ingredientes, cantidades, tratamientos en crudo y cocinados, normativa de manipulación de alimentos y tiempos.
4. Organización de servicios especiales.
- los servicios de eventos en función de los medios:
- la organización de un acto o evento:
- aplicación del protocolo en los diferentes actos y eventos. Factores a tener en cuenta.
5. Planificación del protocolo en los eventos.
- las normas de protocolo en función del tipo de evento:
- los invitados:
Cursos relacionados
Con este curso podrás certificar el MF0296_2 de las competencias profesionales. Y aprenderás:Identificar los requerimientos y realizar las operaciones de limpieza, preparación y mantenimiento de la sala de despiece, de sus equipos y medios auxiliares.Deshuesar y despiezar canales, filetear y chuletear las piezas cárnicas y prepararlas para su comercialización, consiguiendo la calidad e...
Curso con certificado profesional HOTR0409 de las competencias profesionales.Definir y planificar procesos de servicio en restauración.Supervisar y desarrollar procesos de servicio en restauración.Gestionar departamentos de servicio de restauración.Asesorar sobre bebidas distintas a vinos, prepararlas y presentarlas.Servir vinos y prestar información básica sobre los mismos.Aplicar las...
Aprende una nueva profesión y podrás tener mayores posibilidades de trabajo. Este es un curso oficial con titulación del Certificado de Profesionalidad SSCS0208 Atención Sociosanitaria a Personas Dependientes en Instituciones Sociales, correspondiente al catálogo de las competencias profesionales. Fórmate y tendrás más...
Con este curso obtendrás el certificado de profesionalidad SSCE0212 del catálogo de las compentecias profesionales. Mejora profesionalmente!
Analizar la distribución turística y las entidades y medios que la configuran, estimando su evolución e incidencia de las nuevas tecnologías. Analizar las relaciones comerciales, operativas y contractuales de las agencias de viajes y tour-operadores con los diferentes proveedores de servicios turísticos. Analizar los procesos de información, asesoramiento y venta, estimando su importancia...
Conocer las principales formas de elaboración, crianza y variedades de vinos, así como catarlos, degustarlos y servirlos de forma correcta.Saber qué esperar de un vino, y cuando no está en las condiciones más adecuadas.Conocer cómo están distribuidas las principales zonas vinícolas del país, y los tipos de vinos que producen,...
La competitividad del sector turístico es altísima en nuestro país. Como auténtica potencia a nivel mundial del sector turístico la especialización y el desarrollo profesional es básico para poder comeptir y mejorar todos los procesos del negocio.
En el área de la gestión es y la auditoría es imprescindible conocer las diferentes áreas de la empresa desde el punto de vista contable. Domina todos los aspectos necesarios en una auditoría, desde el activo al pasivo, pasando por la situación patrimonial o la fiscal. Este curso se corresponde con la unidad formativa UF0318 de las competencias...