Curso de Logística del Catering
Curso correspondiente al módulo formativo MF1102_3 Logística del Catering de las competencias profesionales. Fórmate y acredítate!
- Analizar información y diseñar procesos de carga, transporte y descarga de géneros, elaboraciones culinarias y material con el objetivo de ofrecer servicios de catering.
- Describir y aplicar procedimientos para la supervisión de procesos de carga/descarga y transporte de géneros, elaboraciones culinarias y material para ofrecer servicios de catering.
- Describir y aplicar los procedimientos de supervisión del estado de la flota de vehículos dedicada al transporte de la oferta de catering contratada.
Dirigido a
Metodología
Precio
Infórmate, es GRATIS
Temario
Módulo 1. Logística de catering
1. Organización y planificación de cátering
- tipologías de cátering a ofertar.
- relaciones con otros departamentos.
- características, formación y funcionamiento de grupos de trabajo en un cátering.
- procesos de comunicación interpersonal en el cátering.
- materiales y equipos de montaje de servicios de cátering.
- maquinaría y equipos habituales.
- compañías de transporte con servicio de cátering más habituales.
- diagramas de carga en contenedores según tipos de transporte.
- especificidades en la restauración colectiva.
- organizar y elaborar el proceso de preparación y planificación de un servicio de cátering.
2. Servicio de cátering
- tipologías de cátering.
- materiales necesarios según el cátering a ofertar.
- el proceso de montaje de servicios de cátering.
- tipos de montaje de servicios de cátering más habituales.
- el montaje de productos destinados a la venta a bordo en medios de transporte.
3. Logística del cátering
- categorías de empresas de cátering.
- normativas de las empresas de cátering.
- control de flota de vehículos.
- control de documentación.
4. Plan de trabajo del servicio de cátering
- creación de manuales de trabajo.
- planificación de recursos.
- registros documentales y control sanitarios.
- manual de procedimiento de venta y servicio.
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