Curso de Gestión de Alérgenos en Tiendas y Comercios
Con este curso conocerás todo lo necesario sobre las alergias alimentarias y las intolerancias, un tema que cada día cobra mayor importancia en el mundo de la restauración y el comercio.
- Determinar las características de los alimentos.
- Especificar las causas que provocan la contaminación de los alimentos, concretamente la contaminación cruzada en la contaminación de alérgenos.
- Identificar los aspectos más importantes que incluye el nuevo reglamento en materia de alérgenos en los alimentos.
- Identificar las características de la implantación de un plan de control l y gestión de alérgenos.
- Conocer la finalidad de la seguridad alimentaria.
Dirigido a
Metodología
Precio
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Temario
Módulo 1. Gestión de alérgenos en tiendas y comercios
1. Los alimentos
2. Intolerancia y alergia a los alimentos
3. La contaminación de los alimentos. La contaminación cruzada con alérgenos
4. Plan de gestión de alérgenos. La importancia del reglamento
5. Seguridad alimentaria
6. Medidas de prevención y buenas prácticas
7. Sistema appcc
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