Curso Técnico de Cocina Mediterránea Profesional
A través del curso el alumno aprenderá sobre las culturas y civilizaciones que han influido en la Cocina Mediterránea a lo largo de la historia, sobre las gastronomías de los países que conforman la dieta y sobre los productos que la componen, profundizando en la influencia que éstos ejercen sobre la salud.
- Adquirir los fundamentos de la cocina mediterránea.
- Elaborar recetas y platos típicos asociados a la cocina mediterránea.
- Identificar los productos que componen la dieta mediterránea.
- Diferenciar zonas gastronómicas dentro de la cocina mediterránea.
- Comprender la importancia de productos como el aceite de oliva dentro de la cocina mediterránea.
Dirigido a
Metodología
Precio
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Temario
módulo 1: la cocina mediterránea tradicional 1ª parte
1. Introducción a la cocina mediterránea
- introducción
- la cocina de los países del mediterráneo
- la dieta mediterránea
2. Los ingredientes típicos
- grasas, conservas y otros
- quesos blandos
- otros tipos de quesos
- quesos españoles, jamones y embutidos
- otros embutidos
- hierbas y especias
- otras especias y condimentos
3. Sopas, tentempiés y ensaladas
- las técnicas culinarias más importantes
- aperitivos y tapas
- sopas, guisos y potajes
- ensaladas
- recetario de entrantes y sopas
- recetario de ensaladas
- otras recetas
módulo 2: la cocina mediterránea tradicional 2ª parte
4. Pizza, pasta, arroz y compañía
- pasta
- arroz
- verduras y patatas
- otras verduras
- recetario de legumbres y verduras
- recetario de pasta i
- recetario de pasta ii
- recetario de pizzas
- recetario de arroz
5. Carne y pescado
- la carne
- aves
- pescados
- mariscos
- recetario de carnes
- recetario de pescados
6. Postres y bebidas
- panadería
- pastelería
- repostería y dulces
- frutas y frutos secos
- bebidas típicas del mediterráneo
- zonas vinícolas más importantes del mediterráneo
- denominaciones de origen vinícolas españolas i
- denominaciones de origen vinícolas españolas ii
- denominaciones de vinos griegos
- otras bebidas i
- otras bebidas ii
- otras bebidas iii
- recetario de postres
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