Curso de Experto en Técnicas de Conservación de Alimentos
- Conocer a fondo la empresa de pastelería y panadería.
- Conocer la maquinaria necesaria del obrador.
- Utilizar las materias primas oportunas en pastelería y panadería.
- Saber aplicar productos como hojaldre, pastas, masas etc.
- Conservar alimentos y su almacenamiento.
Dirigido a
Metodología
Precio
Infórmate, es GRATIS
Temario
1. La empresa de pastelería y panadería.
2. La maquinaria del obrador de pastelería y panadería.
3. Utensilios empleados en pastelería.
4. Materias primas.
5. Masas fermentadas.
6. El hojaldre.
7. Las pastas escaldadas.
8. Masas esponjadas.
9. Las pastas brisas y sablee.
10. Cremas y rellenos.
11. Las merengues.
12. Mousses y bavaresa.
13. Pastas secas.
14. Breve historia de los helados.
15. Mazapanes y turrones.
16. Manipulación del azúcar.
17. Manipulación de las coberturas.
18. Aplicaciones de las frutas.
19. Conservación de alimentos.
editorial académica y técnica: índice de libro técnicas de pastelería, panadería y conservación de alimentos picas sadurní, carme. Vigata castells, anna. Publicado por editorial síntesis
Cursos relacionados
Vivimos en una sociedad de consumo en la que se valora cada vez más el hecho de vender, pues esto es satisfacer las necesidades del cliente, las cuales, a su vez, cada vez van siendo mayores y más complejas. Por ello, es importante adquirir conocimientos relacionados con la gestión de la atención y técnicas de comunicación y atención al...
Con este curso conocerás todo lo necesario sobre las alergias alimentarias y las intolerancias, un tema que cada día cobra mayor importancia en el mundo de la restauración y el comercio. Determinar las características de los alimentos. Especificar las causas que provocan la contaminación de los alimentos, concretamente la contaminación cruzada en la contaminación de alérgenos.Identificar...
Aprende todo lo necesario para poder ejercer tu trabajo con seguridad. Este curso consta de Doble Titulación y 8 Créditos Universitarios ECTS.Conseguir buenos hábitos en seguridad alimentaria. Conocer el sistema APPCC y sus fases. Adquirir conocimientos acerca de limpieza y desinfección de manera adecuada. Identificar los peligros y puntos de control críticos. Adquirir conocimientos...
El vino y la comida de calidad, forman parte del patrimonio cultural; hoy en día los vínculos entre el vino y la gastronomía son muy esgrimidos por los profesionales del sector y los aficionados del tema para conseguir que a partir de la relación entre ambos productos se comuniquen ciertos sentimientos y se consigan grandes objetivos. El curso ofrece un amplio...
Efectuar el aprovisionamiento interno necesario para la limpieza, preparación y disposición de habitaciones, zonas nobles y áreas comunes, en función de las necesidades del servicio. Realizar las operaciones previas a la limpieza, siguiendo instrucciones y aplicando las normas de seguridad e higiene. Realizar las operaciones de limpieza y reposición, siguiendo instrucciones y aplicando las...
El mundo de los postres ha crecido enromemente en los últimos años, constituyendo una especialidad aparte dentro de la cocina. Aprende a realizar con este curso postres de forma profesional y adquiere las competencias profesionales adecuadas.
Curso para formarse en todo lo relacionado con el almacenaje y la expedición de productos cárnicos. Adquieres los conocimientos necesarios sobre procedimientos, herramientas, higiene, seguridad...
Con este curso aprenderás las técnicas y los procedimientos de seguridad relacionados con el análisis de muestras biológicas de animales. Además aprenderás a utilizar y preparar todo el material necesario para realizar las pruebas así como las normas y protocolos de los mismos. Trabajar en un laboratorio implica desarrollar contínuamente...