Curso de Experto en Técnicas de Conservación de Alimentos
- Conocer a fondo la empresa de pastelería y panadería.
- Conocer la maquinaria necesaria del obrador.
- Utilizar las materias primas oportunas en pastelería y panadería.
- Saber aplicar productos como hojaldre, pastas, masas etc.
- Conservar alimentos y su almacenamiento.
Dirigido a
Metodología
Precio
Infórmate, es GRATIS
Temario
1. La empresa de pastelería y panadería.
2. La maquinaria del obrador de pastelería y panadería.
3. Utensilios empleados en pastelería.
4. Materias primas.
5. Masas fermentadas.
6. El hojaldre.
7. Las pastas escaldadas.
8. Masas esponjadas.
9. Las pastas brisas y sablee.
10. Cremas y rellenos.
11. Las merengues.
12. Mousses y bavaresa.
13. Pastas secas.
14. Breve historia de los helados.
15. Mazapanes y turrones.
16. Manipulación del azúcar.
17. Manipulación de las coberturas.
18. Aplicaciones de las frutas.
19. Conservación de alimentos.
editorial académica y técnica: índice de libro técnicas de pastelería, panadería y conservación de alimentos picas sadurní, carme. Vigata castells, anna. Publicado por editorial síntesis
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