Curso de Experto en Técnicas de Conservación de Alimentos

  • Conocer a fondo la empresa de pastelería y panadería.
  • Conocer la maquinaria necesaria del obrador.
  • Utilizar las materias primas oportunas en pastelería y panadería.
  • Saber aplicar productos como hojaldre, pastas, masas etc.
  • Conservar alimentos y su almacenamiento.

Dirigido a

Trabajadores y autónomos.

Metodología

Online

Precio

100% Bonificable

Infórmate, es GRATIS


Temario

1. La empresa de pastelería y panadería.

2. La maquinaria del obrador de pastelería y panadería.

3. Utensilios empleados en pastelería.

4. Materias primas.

5. Masas fermentadas.

6. El hojaldre.

7. Las pastas escaldadas.

8. Masas esponjadas.

9. Las pastas brisas y sablee.

10. Cremas y rellenos.

11. Las merengues.

12. Mousses y bavaresa.

13. Pastas secas.

14. Breve historia de los helados.

15. Mazapanes y turrones.

16. Manipulación del azúcar.

17. Manipulación de las coberturas.

18. Aplicaciones de las frutas.

19. Conservación de alimentos.

editorial académica y técnica: índice de libro técnicas de pastelería, panadería y conservación de alimentos picas sadurní, carme. Vigata castells, anna. Publicado por editorial síntesis

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