Curso de Aprovisionamiento y montaje de alimentos y bebidas en el bar
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Temario
- Realización de operaciones sencillas de economato y bodega en el restaurante-bar introducción
- solicitud y recepción de géneros culinarios y bebidas: métodos sencillos, documentación y aplicaciones
- almacenamiento: métodos sencillos y aplicaciones controles de almacén resumen
- utilización de materias primas culinarias y géneros de uso común en el bar introducción
- clasificación: variedades más importantes, caracterización, cualidades y aplicaciones básicas
- clasificación comercial: formas de comercialización y tratamientos habituales que le son inherentes; necesidades básicas de regeneración y conservación
- resumen
- desarrollo del proceso de aprovisionamiento interno en el restaurante-bar introducción
- formalización y traslado de solicitudes sencillas
- ejecución de operaciones en el tiempo y forma requeridos
- resumen
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