Curso Superior en Herbodietética

Módulo 1. Principios metodológicos de la dietética y nutrición humanas

1. Nociones básicas de dietética y nutrición

1. principales definiciones y conceptos

2. Los alimentos

1. tipos de alimentos
2. componentes de los alimentos: los nutrientes
3. la dieta equilibrada

3. Fisiología del aparato digestivo

1. fundamentos
2. el aparato digestivo

4. El proceso de la digestión de los alimentos

1. fases de la digestión
2. paredes intestinales: absorción de nutrientes

5. Necesidades energéticas i

1. obtención de la energía
2. �cómo se mide la energía?
3. componentes de las necesidades energéticas totales
4. necesidades energéticas del hombre y mujer tipo

6. Necesidades energéticas ii

1. alimentos y energía
2. tca: estudio de las tablas de composición de alimentos
3. ingestas recomendadas o requerimientos dietéticos

7. Estudio de los principales grupos de alimentos

1. tipos de alimentos según su origen
2. carne, pescado, mariscos, huevos y lácteos
3. cereales, verduras, hortalizas, legumbres, frutas, frutos secos y semillas
4. otros: aceites y grasas, azúcares , alimentos transgénicos y bebidas
5. procesado de los alimentos

módulo 2. Características de los nutrientes

1. Características nutricionales de las proteínas

1. concepto
2. metabolismo de las proteínas.
3. características funcionales de las proteínas
4. características químicas de las proteínas
5. recommended dietary allowances (rda) ración dietética recomendada
6. propiedades de los aminoácidos esenciales
7. suplementos y complementos proteicos
8. principales fuentes de proteínas en la dieta
9. déficit proteico
10. abuso de proteínas
11. calidad y valor nutricional de las proteínas

2. Características nutricionales de los lípidos

1. concepto y componentes
2. tipos de lípidos y distribución en los alimentos
3. funciones biológicas de los lípidos
4. clasificación estructural y química de los lípidos

3. Características nutricionales de los hidratos de carbono

1. características generales de los hidratos de carbono
2. principales funciones en el organismo
3. clasificación estructural y funcional de los hidratos de carbono

4. Características nutricionales de los minerales

1. generalidades de los minerales
2. macronutrientes y micronutrientes
3. función de los minerales en el organismo

5. Características nutricionales de las vitaminas

1. introducción a las vitaminas
2. funciones de las vitaminas en el organismo
3. vitaminas liposolubles e hidrosolubles
4. necesidades diarias recomendadas y suplementos vitamínicos

6. Interés nutricional del agua

1. generalidades del agua
2. el cuerpo humano y el agua
3. formas de distribución del agua en el organismo
4. estructura y propiedades del agua
5. recomendaciones diarias de consumo de agua
6. balance hídrico: requerimientos y eliminación
7. alteraciones hídricas: deshidratación, hiperhidratación y potomanía
8. el agua en los alimentos

módulo 3. Fundamentos básicos de dietoterapia

1. Características fundamentales de la dieta

1. introducción a la dietoterapia
2. generalidades de la dieta equilibrada
3. relación entre energía y nutrientes
4. ingesta nutricional recomendada
5. características de la dieta mediterránea
6. mantener una dieta equilibrada fuera de casa
7. mitos en la alimentación

2. Tablas de composición de alimentos i

1. contepto de tabla de composición de alimentos
2. tablas de composición de los distintos grupos de alimentos

3. Tablas de composición de alimentos ii

1. continuación de las tablas de composición de los distintos grupos de alimentos

4. Estado nutricional: valoración

1. entrevista inicial con el paciente
2. evaluación dietética general
3. anamnesis: evaluación clínica
4. evaluación antropométrica de la persona
5. evaluación a nivel bioquímico
6. evaluación a nivel inmunológico

5. Dietas en las distintas etapas de la vida

1. dieta durante el embarazo
2. dieta de la mujer en el periodo de lactancia
3. dieta durante la infancia
4. dieta durante la adolescencia
5. dieta en el adulto sano
6. dieta en la mujer con menopausia
7. dieta en el anciano

6. Dieta en estados patológicos

1. dieta hiposódica
2. dieta baja en calorías
3. dieta hipercalórica
4. dieta en estados anémicos
5. dieta baja en azucares
6. dieta para la osteoporosis
7. dieta astringente
8. dieta de protección gástrica. Antiulcerosa común
9. dieta baja en grasa. Protección biliar
10. dieta laxante
11. dieta para reducir el ácido úrico. Hiperuricemia

7. Anexo: dietas

1. dieta hiposódica
2. dieta hipocalórica
3. dieta hipocalórica i
4. dieta hipocalórica ii
5. ejemplo de dieta hipocalórica iii
6. dieta baja en azúcar
7. dieta astringente moderada
8. dieta pobre en grasa
9. dieta laxante

módulo 4. Fitoterapia

1. Fundamentos de fitoterapia

1. fitoterapia y plantas medicinales
2. aproximación histórica de la fitoterapia
3. glosario de términos fitoterápicos
4. plantas medicinales: principales diferencias con los medicamentos sintéticos
5. ventajas e inconvenientes de las plantas medicinales
6. normativa asociada a la fitoterapia

2. Componentes de las plantas medicinales

1. principales grupos activos de las plantas medicinales
2. partes aprovechables de las plantas medicinales
3. tipos de plantas medicinales según sus propiedades curativas y lugar de acción

3. Fases de preparación de las plantas medicinales para su consumo

1. plantación, cosecha y preservación de las plantas medicinales
2. �cómo preparar las plantas medicinales para su consumo?
3. cantidades recomendadas de plantas medicinales
4. plantas medinales: fines terapéuticos
5. aromaterapia y flores de bach

4. Estudio de las plantas medicinales (i)

1. conocimiento de las plantas medicinales
2. herbodietética de la a a la f

5. Estudio de las plantas medicinales (ii)

1. las plantas medicinales
2. herbodietética de la g a la z