Curso de Evolución de la restauración. nuevas tendencias en la cocina

El mundo de la cocina es cada día más exigente. Debido tanto a la gran competencias actual, como al incremento de las exigencias por parte de los clientes. Una de las profesiones más de moda requiere el desarrollo constante del conocimiento y las capacidades necesarias para no quedarse atrás y conocer las nuevas técnicas que ofrecen enormes posibilidades a los profesionales de las cocinas. 

Desarrolla tu carrera profesional en el ámbito de la cocina gracias a este curso de nivel profesional.

Dirigido a

Trabajadores y autónomos.

Metodología

A distancia / online

Precio

100% Bonificable

Infórmate, es GRATIS


Temario

contenidos:

1. Evolución y futuro de la restauración

1.1. La cocina tradicional

1.2. Cambios socioeconómicos que han afectado su evolución

1.3. Personajes importantes a lo largo de la historia

1.4. Modelos de restauración: temática, ecológica

1.5. Factores clave de éxito en la restauración

1.6. Habilidades requeridas en la restauración actual

 

2. Las nuevas tendencias en restauración: de la cocina tradicional a la cocina tecnoemocional

2.1. La nouvelle cuisine francesa

2.2. La cocina creativa española

2.3. Los chefs españoles y su internacionalización

2.4. Nuevas tendencias internacionales: la cocina tecnoemocional, la cocina molecular, slow food, cocina fusión, etc.

2.5. Eventos gastronómicos en la sociedad actual

2.6. Menu engineering

2.7. Tendencias actuales en repostería

2.8. Maridaje de postres y licores.

2.9. La carta de cafés

 

3. Novedades en equipamiento, instalaciones y maquinaria en cocinas

3.1. La nueva estructura de las cocinas

3.2. Muevas formas de cocinar

3.3. últimas tendencias en maquinaria e instalaciones

3.4. Las nuevas tecnologías en la cocina

3.5. Normativa aplicable en la cocina

 

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