Curso de Evolución de la restauración. nuevas tendencias en la cocina
El mundo de la cocina es cada día más exigente. Debido tanto a la gran competencias actual, como al incremento de las exigencias por parte de los clientes. Una de las profesiones más de moda requiere el desarrollo constante del conocimiento y las capacidades necesarias para no quedarse atrás y conocer las nuevas técnicas que ofrecen enormes posibilidades a los profesionales de las cocinas.
Desarrolla tu carrera profesional en el ámbito de la cocina gracias a este curso de nivel profesional.
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Temario
contenidos:
1.
Evolución y futuro de la restauración
1.1.
La cocina tradicional
1.2.
Cambios socioeconómicos que han afectado su evolución
1.3.
Personajes importantes a lo largo de la historia
1.4.
Modelos de restauración: temática, ecológica
1.5.
Factores clave de éxito en la restauración
1.6.
Habilidades requeridas en la restauración actual
2.
Las nuevas tendencias en restauración: de la cocina tradicional a la cocina
tecnoemocional
2.1.
La nouvelle cuisine francesa
2.2.
La cocina creativa española
2.3.
Los chefs españoles y su internacionalización
2.4.
Nuevas tendencias internacionales: la cocina tecnoemocional, la cocina
molecular, slow food, cocina fusión, etc.
2.5.
Eventos gastronómicos en la sociedad actual
2.6.
Menu engineering
2.7.
Tendencias actuales en repostería
2.8.
Maridaje de postres y licores.
2.9.
La carta de cafés
3.
Novedades en equipamiento, instalaciones y maquinaria en cocinas
3.1.
La nueva estructura de las cocinas
3.2.
Muevas formas de cocinar
3.3.
últimas tendencias en maquinaria e instalaciones
3.4.
Las nuevas tecnologías en la cocina
3.5.
Normativa aplicable en la cocina
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