Curso de Servicio de Catering
Llevar con éxito un cátering no es tarea fácil. Con este curso aprenderás:
- La estructura de la empresa o departamento de catering y la distribución de tareas entre sus profesionales.
- La forma en la que un catering se abastece, y qué departamentos, así como profesionales, participan del proceso.
- Diseñar, montar y establecer instrumental y maquinaria de lavado en catering, y utilizarlos de forma correcta.
Todo ello orientado a sacar el máximo rendimiento de todos los recursos necesarios, tanto humanos como económicos.
Dirigido a
Metodología
Precio
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Temario
1. Organización y planificación de cátering
- tipologías de cátering a ofertar.
- relaciones con otros departamentos.
- características, formación y funcionamiento de grupos de trabajo en un cátering.
- procesos de comunicación interpersonal en el cátering.
- materiales y equipos de montaje de servicios de cátering.
- maquinaría y equipos habituales.Compañías de transporte con servicio de cátering más habituales.
- diagramas de carga en contenedores según tipos de transporte.
- especificidades en la restauración colectiva.
- organizar y elaborar el proceso de preparación y planificación de un servicio de cátering.
2. Servicio de cátering
- tipologías de cátering.
- materiales necesarios según el cátering a ofertar.
- el proceso de montaje de servicios de cátering.
- tipos de montaje de servicios de cátering más habituales.
- el montaje de productos destinados a la venta a bordo en medios de transporte.
3. Logística del cátering
- categorías de empresas de cátering.
- normativas de las empresas de cátering.
- control de flota de vehículos.
- control de documentación.
4. Plan de trabajo del servicio de cátering
- creación de manuales de trabajo.
- planificación de recursos.
- registros documentales y control sanitarios.
- manual de procedimiento de venta y servicio.
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