Curso de Trazabilidad y Seguridad Alimentaria

Formación teórica y prácticos sobre los análisis de peligros y puntos de control crítico en el campo de la alimentación mediante el proceso de trazabilidad y de la seguridad alimentaria, en el ámbito profesional.

  • Entendimiento de todo el proceso de trazabilidad que sufre un alimento hasta llegar a manos del consumidor.
  • Conocer las normas que se establecen en el campo de la seguridad alimentaria.
  • Aprender los puntos de control crítico APPCC.
  • Conocer la legislación sobre el envasado y el etiquetado de alimentos.

Dirigido a

Trabajadores y autónomos.

Metodología

A distancia / online

Precio

100% Bonificable

Infórmate, es GRATIS


Temario

1. Trazabilidad y seguridad.

  1. introducción.
  2. trazabilidad y seguridad.

2. Legislación y normativas.

  1. introducción.
  2. leyes de carácter horizontal.
  3. leyes de carácter vertical.
  4. productos con denominación de calidad.
  5. productos ecológicos.

3. Análisis de peligros y puntos de control crítico (appcc).

  1. introducción.
  2. prerrequisitos del appcc.
  3. principios del sistema appcc.
  4. implantación del sistema.

4. Envasado y etiquetado.

  1. sistemas de envasado.
  2. etiquetado de los productos.

5. Registro de los productos.

  1. introducción.
  2. definición por lotes. Agrupación de productos.
  3. automatización de la trazabilidad.
  4. sistemas de identificación.

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