Curso de Administración de Unidades de Producción en Restauración

Curso correspondiente al módulo formativo MF1097_3 de las competencias profesionales

  • Desarrollar proyectos de negocios de restauración con el objeto de analizar su grado de viabilidad.
  • Analizar la función y el proceso de planificación empresarial y definir planes que resulten adecuados para áreas, departamentos o establecimientos de restauración.
  • Analizar distintos tipos de estructuras organizativas, funcionales y de relaciones internas y externas para determinar las más adecuadas al establecimiento, área o departamento de restauración planificado.
  • Aplicar técnicas de selección de personal de establecimientos, áreas o departamento de restauración para definir y cubrir todos y cada uno de los puestos de trabajo.
  • Aplicar técnicas de dirección del personal dependiente, identificando los métodos para involucrarle en los objetivos y motivarle para que tenga una alta capacidad de respuesta a las necesidades de la empresa y sus clientes y para que desarrolle su profesionalidad.

Dirigido a

Trabajadores y autónomos.

Metodología

A distancia / online

Precio

100% Bonificable

Infórmate, es GRATIS


Temario

Módulo 1. Administración de unidades de producción en restauración

unidad formativa 1. Gestión del proyecto de restauración

1. Estudio de viabilidad del proyecto de apertura del negocio de restauración

  1. análisis del entorno general.
  2. análisis interno
  3. composición de la oferta en restauración:

2. Instalaciones y equipamientos en restauración

  1. locales e instalaciones en restauración.
  2. equipamiento:

3. Análisis económico-financiero del proyecto de apertura de negocio de restauración.

  1. plan de inversión.
  2. plan de financiación.
  3. estimación de gastos.
  4. costes internos.
  5. costes externos.
  6. ratios básicos.
  7. memoria proyecto.
  8. documentación legal.

4. Planificación empresarial.

  1. elementos del proceso de planificación empresarial.
  2. pautas de la planificación estratégica en restauración.
  3. objetivo empresarial y plan estratégico.

unidad formativa 2. Dirección y recursos humanos en restauración

1. Organización en los establecimientos de restauración

  1. clasificación.
  2. descripción de una organización eficaz.
  3. tipos de estructuras organizativas.
  4. organigrama.
  5. relaciones con otros departamentos.
  6. análisis de las ventajas y desventajas de las estructuras organizativas.

2. Procesos para identificación de puestos de trabajo y selección de personal.

  1. procedimiento para la identificación de puesto de trabajo.
  2. procedimientos para la selección de personal.
  3. normativa aplicable a los recursos humanos.

3. Técnicas de dirección en restauración.

  1. características de la dirección.
  2. tipos de dirección.
  3. ciclo de la dirección.
  4. formación interna y continua de los trabajadores.
  5. sistemas de incentivos para el personal.

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