Curso de Certificación en Trazabilidad y Seguridad Alimentaria

La seguridad alimentaria tiene una relevancia social muy importante en nuestros días debido a la concienciación ciudadana en este ámbito. En este curso comprenderás los conceptos y las funciones que rodean el ámbito de la seguridad alimentaria y la manipulación de alimentos.

  • Conseguir buenos hábitos en seguridad alimentaria.
  • Conocer el sistema APPCC y sus fases.
  • Identificar los peligros y puntos de control críticos.
  • Mejorar las medidas higiénicas en la manipulación de alimentos.

Dirigido a

Trabajadores y autónomos.

Metodología

A distancia / online

Precio

100% Bonificable

Infórmate, es GRATIS


Temario

módulo 1. Trazabilidad y seguridad alimentaria

1. Trazabilidad y seguridad

  1. introducción
  2. trazabilidad y seguridad

2. Legislación y normativas

  1. introduccián
  2. leyes de carácter horizontal
  3. leyes de carácter vertical
  4. productos con denominación de calidad
  5. productos ecológicos

3. Análisis de peligros y puntos de control críticos (appcc)

  1. introducción
  2. prerrequisitos del appcc
  3. principios del sistema appcc
  4. implantación del sistema

4. Envasado y etiquetado

  1. sistemas de envasado
  2. etiquetado de los productos

5. Registro de los productos

  1. introducción
  2. definición por lotes. Agrupación de productos
  3. automatización de la trazabilidad
  4. sistemas de identificación

6. Salud pública y salud laboral. Seguridad e higiene laboral

  1. conceptos
  2. marco normativo
  3. riesgos derivados del uso de productos químicos. Riesgos sobre la salud
  4. medidas preventivas
  5. información sobre los riesgos

7. Medidas higiénicas en la manipulación de alimentos

  1. buenas prácticas de manipulación
  2. higiene del manipulador
  3. hábitos del manipulador
  4. estado de salud del manipulador
  5. higiene en locales, útiles de trabajo y envases
  6. limpieza y desinfección
  7. control de plagas
  8. prácticas peligrosas en la manipulación de alimentos

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