Curso de Cocina Española e Internacional
Curso de Cocina Española e Internacional correspondiente a la unidad formativa UF0071 del catálogo nacional de competencias profesionales. Te permitirá certificar tus competencias profesionales.
- Analizar elaboraciones culinarias describiendo sus procesos de ejecución.
- Realizar, poner a punto y conservar elaboraciones culinarias que resulten generalmente complejas y representativas por sus valores gastronómicos tipo: territoriales, o temporales.
Dirigido a
Metodología
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Temario
1. Cocina española
- características generales y evolución histórica.
- alimentos españoles más emblemáticos. Productos con denominación de origen protegida.
- la dieta mediterránea.
- cocina tradicional y cocina de vanguardia. La actual cocina española en el mundo.
- platos más representativos de la gastronomía española.
- tapas, pinchos, banderillas, montaditos y cocina en miniatura.
- la dieta mediterránea y sus características.
- las cocinas de las distintas autonomías. Principales peculiaridades. Platos más representativos.
- restaurantes españoles más reconocidos.
- utilización de todo tipo de la terminología culinaria.
2. Cocina del resto de europa
- la cocina francesa e italiana y sus características. Su influencia en la gastronomía de otros países. Platos y productos más representativos.
- la cocina portuguesa, principales características y platos más representativos.
- otras cocinas del continente y sus platos más implantados en españa.
3. Otras cocinas del mundo
- la gastronomía en iberoamérica. Platos y alimentos más representativos de los distintos países. Otras cocinas de américa.
- características generalidades de la cocina del magreb. Platos, productos y más representativos. Menaje más característico.
- aportaciones de la cocina asiática a la gastronomía: principales platos y alimentos y condimentos. El wok y sus características. Otros recipientes y utensilios.
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