Curso Superior en Elaboración de Dietas
Dirigido a
Metodología
Precio
Infórmate, es GRATIS
Temario
Módulo 1. Introducción a la nutrición humana y la dietética
1. Definiciones más relevantes en nutrición humana y dietética
- bromatología
- alimentación
- nutrición
- alimento
- nutriente
- dietética
- dieta
- ración
- dietista-nutricionista
- salud
- enfermedad
2. Alimentos y nutrientes. Guías alimentarias
- alimentos: clasificación
- nutrientes: clasificación
- herramientas para la nutrición comunitaria: pirámide de la alimentación
3. Anatomía y fisiología del sisdigestivo
- introducción al sistema digestivo
- el sistema digestivo
- la digestión
4. Necesidades energéticas del ser humano
- el ser humano como sistema energético
- el julio y la caloría
- necesidades energéticas del ser humano
- alimentos: valor calórico
5. Estudio de los nutrientes: hidratos de carbono
- introducción a los hidratos de carbono
- clasificación de los hidratos de carbono
- funciones de los hidratos de carbono
- metabolismo
- fibra dietética
6. Estudio de los nutrientes: lípidos
- introducción a los lípidos
- funciones de los lípidos
- distribución de los lípidos
- clasificación de los lípidos
- metabolismo de los lípidos
7. Estudio de los nutrientes: proteínas
- introducción a las proteínas
- definición, clasificación y funciones de los aminoácidos
- definición, estructura, clasificación y funciones de las proteínas
- metabolismo
- necesidades proteicas
- valor proteico
- enfermedades asociadas al consumo proteico
8. Estudio de los nutrientes: vitaminas
- introducción a las vitaminas
- funciones de las vitaminas
- clasificación de las vitaminas
- necesidades generales de vitaminas y complejos vitamínicos
9. Estudio de los nutrientes: minerales
- introducción a los minerales
- clasificación de los minerales
- peculiaridades de los minerales
- estudio de los principales minerales
10. Estudio de los nutrientes: agua
- introducción, estructura, propiedades y funciones del agua
- el papel del agua en el cuerpo humano
- consejos sobre la ingesta de agua
- deshidratación, hiperhidratación y potomanía
- contenido de agua en los alimentos
módulo 2. Bromatología
1. Alimentos: composición y valor nutritivo (parte i)
- los alimentos desde el punto de vista bromatológico
- alimentos: clasificación según su origen
- bromatología de los alimentos de origen animal
2. Alimentos: composición y valor nutritivo (parte ii)
- bromatología de los alimentos de origen vegetal
- alimentos de origen vegetal: cereales y derivados
- alimentos de origen vegetal: verduras y hortalizas
- alimentos de origen vegetal: setas y algas
- alimentos de origen vegetal: legumbres
- alimentos de origen vegetal: frutas y frutos secos
- alimentos de origen vegetal: grasas vegetales
- edulcorantes, fruitivos, estimulantes, condimentos y especias
- alimentos estimulantes
- condimentos y especias
3. Tecnología culinaria (i): manipulación
- introducción a la tecnología culinaria
- higiene alimentaria
- calidad de los alimentos
4. Tecnología culinaria (ii): tratamiento culinario
- procedimientos a temperatura ambiente
- procedimientos de cocción
5. Tecnología culinaria (iii): conservación
- introducción
- métodos de conservación: clasificación
- métodos físicos de conservación
- métodos químicos de conservación
- tecnologías emergentes en la conservación de los alimentos
- decálogo del consumidor: elección de alimentos
- consejos para optimizar la calidad nutricional de la dieta
- hábitos alimentarios
6. Tablas de composición de los alimentos. Ingestas recomendadas. Etiquetado
- tablas de composición de los alimentos
- ingestas recomendadas (dris)
- etiquetado
módulo 3. Dietética y nutrición humana
1. Aspectos importantes para la elaboración de una dieta
- la dieta
- concepto de dieta equilibrada
- perfil calórico de la dieta. Recomendaciones dietéticas
- pasos para elaborar una dieta
- mitos relacionados con la dietética y la nutrición humana
2. Evaluación del estado nutricional
- introducción
- entrevista
- evaluación dietética del estado nutricional
- evaluación clínica del estado nutricional
- evaluación antropométrica del estado nutricional
- evaluación bioquímica del estado nutricional
- evaluación inmunológica del estado nutricional
3. Ejemplo de elaboración de una propuesta dietética
- guión para la elaboración de una dieta ejemplo de elaboración de dieta
Cursos relacionados
Hay áreas profesionales que requieren una gran especialización, con una base teórica muy amplia y con procesos y técnicas muy bien definidos. Las urgencias, emergencias y catátrofes sanitarias son una de esas áreas donde la improvisación no puede sustituir a la formación. Saber qué y cómo hacer las cosas es...
Todos los profesionales sanitarios que atienden a pacientes, y en especial los profesionales de la geriatría y la gerontología deban de mantener sus conocimientos lo más actualizados posible para garantizar la calidad de vida de los mayores. Este curso de certificación consta de doble titulación y con se consecución de la obtención de 10...
Curso orientado a los profesionales sanitarios que desean especializarse en el cuidado de pacientes con cáncer. No dejes de formarte y especializarte para mejorar en tu puesto. Curso 100% bonificable si eres trabajador por cuenta ajena, tu empresa recompensará tu implicación e interés por la formación continua y este curso. Gracias a este curso de...
Curso imprescindible para poder trabajar en un obrador de pan, horno, panadería o pastelería. Aprende los conceptos básicos de las producción y presentación. Realizar una correcta composición final y decoración de los productos de bollería y panadería es tan, o más importante, que su propia elaboración.
Realizando este curso conseguirás la capacitación profesional necesaria para trabajar como celador en instituciones sanitarias, facilitándote los conocimientos y habilidades oportunas para desempeñar las funciones propias en esta área de trabajo.La figura del celador es fundamental en la estructura sanitaria. Debido a sus múltiples funciones, y a lo mucho que abarcan, la formación es...
La sociedad actual reclama cada vez con más fuerza el uso de métodos naturales en muchos ámbitos, desde la comida a la salud. El uso de las plantas en la medicina es tan antiguo como la propia medicina. A fin de cuentas los principios activos de la moderna medicina han salido en su mayoría de la propia naturaleza y especialmente de las plantas. Con este curso aprenderás a utilizar las...
Este curso persigue un objetivo primordial: facilitar los conocimientos esenciales para que nuestros alumnos y alumnas alcancen las competencias necesarias para ejercer como Auxiliar de Fisioterapia. Podrás ejercer laboralmente en una de las áreas de mayor crecimiento dentro del mundo de la salud. La fisioterapia ha dejado de verse como una especialidad dedicada a los deportistas....
La Diabetes Mellitus (DM) es un desorden metabólico crónico, caracterizado por niveles persistentemente elevados de glucosa en sangre, como consecuencia de una alteración en la secreción y/o acción de la insulina, que afecta además al metabolismo del resto de los hidratos de carbono, lípidos y proteínas. Ese es un problema muy importante derivado de su frecuencia y complicaciones...