Curso de Experto en Procesos de Elaboración Culinaria

  • Conocer los diferentes ámbito de la producción culinaria.
  • Organizar los procesos de elaboración culinaria.
  • Clasificar los métodos y técnicas de cocción.
  • Conocer los tipos de salsas tanto frías como calientes.
  • Valorar los costes de la etapa de producción.

Dirigido a

Trabajadores y autónomos.

Metodología

Online

Precio

100% Bonificable

Infórmate, es GRATIS


Temario

1. ámbitos de la producción culinaria

2. Organización de procesos de elaboración culinaria.

3. Técnicas de cocción.

4. Descripción clasificación y aplicación de elaboraciones básicas.

5. Realización y control de elaboraciones culinarias tipo.

6. Valoración de costes y rendimiento en la etapa de producción.

7. Descripción, clasificación y aplicación de guarniciones.

8. Normas básicas en la decoración y presentación de platos.

9. El servicio en cocina.

editorial académica y técnica: índice de libro procesos de elaboración culinaria mayor rivas, gustavo. Mayor rivas, david. Navarro romás, victor josé. Publicado por editorial síntesis

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