Curso de Gestión y Control en Restauración
Muchos negocios relacionados con la restauración fracasan, no por falta de éxito, por la mala gestión del negocio. Debido al desconocimiento principalmente. Son necesarias herramientas y conocimientos profesionales para gestiona y controlar correctamente cualquier negocio. Y especialmente uno relacionado con la hostelería y la restauración debido a sus condicionantes específicos.
Este curso te dotará de los conocimientos, herramientas y técnicas imprescindibles para realizar una gestión profesional de tu negocio, o de la empresa en la que trabajes.
- Analizar la gestión y control de las cuentas de clientes, desarrollando las operaciones que le son inherentes, con el fin de lograr liquidar en tiempo y forma los saldos de los mismos.
- Desarrollar las operaciones de liquidación de los saldos con proveedores y de gestión de tesorería y control de cuentas de cajas y bancos, realizando las comprobaciones necesarias con la precisión y exactitud requeridas, con el fin de evitar situaciones de insolvencias financieras.
- Analizar y controlar los resultados obtenidos por un establecimiento, área o departamento de alimentos y bebidas, con la intención de optimizar los mismos en periodos venideros.
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Temario
Gestión y control en restauración
1. Proceso administrativo y contable en restauración.
- proceso de facturación.
- obligación de expedir facturas.
- excepciones de la obligación de expedir facturas.
- documentos sustitutivos de las facturas.
- facturas por el destinatario o por un tercero.
- contenido de la factura.Facturas simplificadas.
- plazo para la expedición de facturas.Facturas recapituladas, duplicados y rectificativas.
- registro de operaciones.
- gestión y control.
- documentación.
- anticipos y depósitos.
- facturación y cobro.
- medios de pago.
- tarjetas de crédito y debito.
- cheques.Pagarés.
- almacén.
- inventarios.
- registros contables.
- fuentes de información.
- clasificación de las fuentes de información rutinaria.
- ventas: mano corriente.
- compras: diario de compras.
- coste de ventas: parte de consumos.
- nóminas: resumen de nóminas.
- gastos generales: parte de gastos.
- caja y bancos: liquidación de la caja.
- clasificación de las fuentes de información no rutinarias.
- realización de inventarios y su valoración.
- análisis de antigüedad de los saldos de clientes.
- periodificación de gastos pagados por anticipos.
- cálculo de amortización y depreciaciones.
- cálculo de impuestos sobre beneficios.
2. Gestión y control de las cuentas de clientes
- control de las cuentas de cliente y manejo de efectivo.
- detallar y analizar los documentos de pago según la legislación vigente.
- registro de movimientos caja y formalización de los impresos administrativos precontables y contables.
- controles de caja.
- análisis de extractos de cuentas bancarias.
- análisis de medidas de seguridad con la documentación contable y el efectivo.
3. Análisis contable de restauración
- análisis del balance y determinación de su equilibrio a corto y largo plazo.Introducción y estudio del análisis patrimonial, financiero y económico.
- definición y clases de costes.
- costes directos e indirectos.
- costes estándar y costes históricos.
- costes fijos y costes variables.
- cálculo de costes de materias primas.
- aplicación de métodos de control de consumo.
- cálculo y estudio del punto muerto
- umbral de rentabilidad.
- expansión de las ventas.
- cuota de mercado.
- ventas medias por cliente.
- rotaciones.
4. Programas informáticos en restauración
- manejo de los principales programas de gestión y control de restauración.
- hojas de cálculo.
- sistemas de introducción de base de datos.
- software de gestión de restauración.
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