Curso de Manipulador de Alimentos de Alto Riesgo. Especialidad en Pescadería

El Objetivo principal de este curso es facilitar el conocimiento y fomentar el cumplimiento de las normas de higiene alimentaria en el trabajo habitual de (los manipuladores de alimentos) todas aquellas personas que, por su actividad laboral, tienen contacto directo con los alimentos durante su preparación, fabricación, transformación, elaboración, envasado, almacenamiento, transporte, distribución, venta, suministro y servicio.

Dirigido a

Trabajadores y autónomos.

Metodología

A distancia / online

Precio

100% Bonificable

Infórmate, es GRATIS


Temario

1. La alimentación saludable

  1. el manipulador en la cadena alimentaria
  2. concepto de alimento
  3. nociones del valor nutricional
  4. recomendaciones alimentarias
  5. el nuevo enfoque del control basado en la prevención y los sistemas de autocontrol

2. Alteración de los alimentos

  1. concepto de contaminación y alteración de los alimentos
  2. causas de la alteración y contaminación de los alimentos
  3. origen de la contaminación de los alimentos
  4. los microorganismos y su transmisión
  5. las enfermedades transmitidas por el consumo de los alimentos

3. Manipulación higiénica de los alimentos

  1. los métodos de conservación de los alimentos
  2. el envasado y la presentación de los alimentos
  3. el etiquetado de alimentos y las marcas de salubridad
  4. prácticas higiénicas y requisitos en la elaboración, transformación, transporte, recepción y almacenamiento de los alimentos
  5. requisitos de los materiales en contacto con los alimentos
  6. higiene del manipulador
  7. higiene en locales, útiles de trabajo y envases
  8. limpieza, desinfección y control de plagas

4. Manipulación de alimentos en el sector de pescados y derivados

  1. profundización en los aspectos técnico-sanitarios específicos en el sector de pescados y derivados
  2. los sistemas de autocontrol appcc y gpch
  3. cumplimentación e importancia de la documentación de los sistemas de autocontrol: trazabilidad
  4. disposiciones normativas y autorizaciones requeridas en el sector

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