Curso Superior en Enología para Cocineros y Curso Universitario de Sumiller
- Conocer las funciones y características principales que debe tener un Sommeliero Profesional.
- Conocer los diferentes tipos de vinos que se pueden encontrar en el mercado.
- Reconocer las características, defectos y virtudes del vino.
- Saber recomendar para cada tipo de comida, comensal, etc. el tipo de vino adecuado.
- Conseguir en el alumno unos conocimientos avanzados de la eno-gastronomía.
- Mejorar la competencia y desarrollo de los profesionales del sector.
- Contribuir al progreso, integración y reconversión de la hostelería y restauración ante los nuevos retos turísticos.
Dirigido a
Metodología
Precio
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Temario
Parte 1. Enología para cocineros
módulo 1. Viticultura, enología y enotecnia
1. Viticultura
2. Enología y enotecnia
3. Tipología de vinos
módulo 2. Cata de vinos
4. Introducción a la cata de vinos
5. Aprovisionamiento y conservación de vinos
módulo 3. Maridaje
6. Introducción al maridaje
7. La educación de los sentidos
módulo 4. Cocina nacional e internacional. Cocina creativa
8. Cocina nacional e internacional
9. Cocina creativa y cocina de autor
parte 2. Sumiller
1. Tipos de vinos
2. Introducción al servicio de vinos
3. Cartas de vinos.
4. Introducción a la cata de vinos
5. Fases de la cata de vinos
6. Práctica de la cata, condiciones ambientales y fichas de cata
7. Aprovisionamiento y conservación de vinos
8. Introducción al maridaje
9. La educación de los sentidos
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