Curso de Cocina para Celíacos
La celiaquía ha adquirido visibilidad en los últimos años, y cada vez más gente exige poder consumir comida sin gluten. Esto es especialmente sensible en el caso de restaurantes y bares debido al cambio que requiere. Pero también es una gran oportunidad de negocio, para aquellos que consigan adaptarse.
En este curso online aprenderás los fundamentos necesarios para realizar platos libres de gluten para los clientes que así lo soliciten y saber cuáles son los alimentos no permitidos en la celiaquía y aquellos cuyo procedimiento en la cocina pudiera contaminar alimentos convirtiéndolos en peligrosos para celíacos.
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Metodología
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Infórmate, es GRATIS
Temario
1. Celiaquía.
- 1.1. Definición de la enfermedad.
- 1.2. Síntomas de la enfermedad.
2. Clasificacion de los alimentos según su contenido en gluten.
- 2.1. Alimentos que contienen gluten.
- 2.2. Alimentos que probablemente contienen gluten.
- 2.3. Alimentos que no contienen gluten.
3. Recomendaciones para realizar un correcto manipulado
- 3.1. Higiene y manipulado de los alimentos.
- 3.2 utensilios de cocina.
- 3.3. Superficie
- 3.4. Almacenaje
4. Menús para celiacos.
- 4.1. Elaboración de menús aptos para celiacos.
- 4.2. Promoción en las cartas de los restaurantes.
5. Recetas sin gluten.
- 5.1. Sopas y salsas.
- 5.2. Pasta.
- 5.3. Segundos platos.
- 5.4. Masa y bollería.
- 5.5. Postres.
- 5.6. Repostería.
- 5.7. Pastas navideñas.
- 5.8. Panes y panecillos.
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