Curso de Experto en Cata de Vinos
El curso se fundamenta en la formación del alumno en cuestiones conceptuales y sensoriales para que durante una cata de vinos o por contacto con un tipo de vino concreto, sea capaz de extraer la mayor información posible de éste.
- Adquirir los conocimientos necesarios para valorar y formar un criterio propio de todo tipo de vinos, mediante su análisis sensorial.
- Descubrir los matices e identificandar los componentes.
- Sescubrir los diferentes tipos de uva y de vino, su elaboración, las diversas zonas vinícolas, así como las particularidades del servicio de vino, sus normas y procedimientos.
Dirigido a
Metodología
Precio
Infórmate, es GRATIS
Temario
módulo 1: cata de vinos 1ª parte
1. Introducción
- historia del vino
- encuadramiento botánico de la vid
- los componentes de la vid
- ciclo biológico de la vid
2. La viña
- factores que intervienen en la calidad
- el clima
- el suelo
- la poda
- maduración de la uva
- la vendimia
3. La uva
- los componentes
- el color
- la forma del grano
- el aroma
- el sabor
4. Variedades de uva
- tipos
- uvas autóctonas
- uvas internacionales
5. Composición y sustancias del vino
- como se analiza un vino
- el alcohol
- los azúcares
- los ácidos
- sustancias amargas y saladas
6. Elaboración de vinos (i), operaciones comunes
- introducción
- etapa prefermentación
- etapa fermentiva
- etapa posfermentativa
7. Elaboración de vinos (ii), operaciones comunes
- los tipos de vino
- vinificación en tinto
- vinificación en rosado
- vinificación en blanco, blanco dulce y fermentado en barrica
- elaboración de cava y champagne
- elaboración de vinos generosos y de licor
8. Clasificación y características de los vinos
- clasificación de los vinos
- los vinos especiales (i)
- los vinos especiales (ii)
- la crianza del vino
- la barrica y la botella
- zonas vinícolas de españa. Las denominaciones de origen
módulo 2: cata de vinos 2ª parte
9. Cata / degustación
- definición y tipos
- elementos y mecanismos utilizados en la cata
- las fases de la cata
- el equilibrio del vino
- la ficha de cata
- vocabulario de cata
10. Fase visual de la cata
- color
- intensidad
- aspectos
- la evolución del color según la edad
11. Fase olfativa de la cata
- la fisiología del aroma
- como captar los aromas
- los tipos de aromas en cata
- las series aromáticas
12. Fase gustativa de la cata
- la fisiología del gusto
- sensaciones gustativas
- la técnica de la cata
- información, interpretación y evaluación del vino
13. Conservación de los vinos
- la edad del vino. ¿cuánto dura?
- técnicas y procedimientos. Como conservar el vino
- termómetros y alcoholímetros
- las botellas, tipos, características y funciones
- corchos, etiquetas y capsulas
14. Servicio de vinos en cavas en bar / restaurante
- normas generales para el servicio
- otras operaciones del servicio
- elementos y útiles necesarios
- la temperatura de servicio
- tipos de cristalería utilizados
15. El sommelier
- las funciones del sommelier
- la bodega en el restaurante
- la carta de vinos
- asociación entre vinos y manjares. El maridaje
- asesoramiento sobre vinos y cavas
- vinos y frutas propias para la preparación de sangrías y cups
Cursos relacionados
El sector turístico es un secotr altamente especializado y con mucha diversidad de productos y servicios. La creación y gestión de viajes combinados y eventos es una de las áreas con mayor crecimiento pero también de mayor competencia. La profesionalización es fundamental para poder competir en éste área. Este curso se adapta al certificado...
Formación de lengua inglesa orientada a encargados de conserjerías y de recepciones, empleando un inglés práctico y funcional para la resolución de las necesidades de los clientes en el ámbito profesional. Un curso gratutito orientado especielamente para trabajadores del sector.
Aprende Alemán a nivel básico para poder comunicarte con clientes alemanes. Una de las nacionalidades con mayor número de turista en nuestro país. Con este curso aprenderás:Comprender y utilizar expresiones cotidianas de uso muy frecuente así como frases sencillas destinadas a satisfacer necesidades de tipo inmediato.Presentarse a sí mismo y a otros, pedir y dar información personal...
Atender en el comedor a los/las niño/as escolarizados/as, personas que asisten a centros especiales, y/o centros de la tercera edad. Ser capaz de suministrar una atención adecuada durante las rutas de transporte, según el contexto en el que este desarrollan (escolar, centros especiales, centros de la tercera edad). Cuidar y promover actividades de ocio en el tiempo...
Curso orientado a todos los dependientes de comercio. Especialmente enfocado a resolver el día a día de cualquier comercio en la lengua más extendida y universal. No pierdas esta oportunidad única, tu curso de inglés 100% subvencionado.
Conocer la historia del transporte. Conocer las tipologías existentes de transporte. Aplicar un sistema de transporte en España. Conocer a fondo el tráfico aéreo.
Dominar la línea fría de una cocina te hará un profesional más demandado y reconocido. Con este curso de cocina en línea fría lograrás aplicar los conocimientos necesarios para el trabajo en LFC, incidiendo sobre aquellos que lo diferencian de cualquier otro sistema de producción. Además, conocerás, respetarás y aplicarás la normativa vigente, en materia de seguridad e higiene...
Este curso sobre elaboración de la mantequilla, es un curso profesional y se corresponde con la unidad formativa UF1282 de las competencias profesionales. Conviértete en un experto en la elaboración de mantequilla y en la calidad de la misma.