Curso de Elaboraciones Complementarias, Decoración y Envasado en Panadería y Bollería
- Realizar el proceso de elaboración de cremas, rellenos y cubiertas dulces y saladas para productos de panadería y bollería.
- Aplicar cremas, rellenos y cubiertas en productos de panadería y bollería, en las condiciones higiénicas requeridas, para la obtención del producto final.
- Realizar la composición final y decoración de los productos de bollería, según la secuencia requerida de elementos utilizados, para la obtención del producto acabado.
- Caracterizar los envases, materiales y maquinaria necesaria para los procesos de envasado, etiquetado/rotulado y embalaje de productos de panadería-bollería, relacionando sus características con sus condiciones de utilización.
- Presentar los productos elaborados en expositores y/o vitrinas, describiendo y aplicando las técnicas de escaparatismo.
Dirigido a
Metodología
Precio
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Temario
Módulo 1. Elaboraciones complementarias, decoración y envasado en panadería y bollería
unidad formativa 1. Elaboraciones complementarias en panadería y bollería
1. Proceso de elaboración de cremas con huevo.
2. Proceso de elaboración de cremas batidas.
3. Proceso de elaboración de cremas ligeras.
4. Proceso de elaboración de rellenos salados.
5. Proceso de elaboración de cubiertas.
unidad formativa 2. Decoración de productos de panadería y bollería
1. Operaciones previas.
2. Descripción de las técnicas habitualmente utilizadas para el acabado y decoración de productos de panadería y bollería. Secuencia de operaciones.
3. Descripción de los equipos, utillajes y otros elementos utilizados en el acabado y decoración de productos de panadería y bollería. Regulación u control.
4. Acabado y decoración de productos de panadería y bollería.
unidad formativa 3. Envasado y presentación de productos de panadería y bollería
1. Envasado.
2. Etiquetado.
3. Embalaje.
4. Exposición de productos en el punto de venta.
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