Curso de Formador de Formadores de Manipulador de Alimentos

Módulo 1. Formador de formadores de manipulador de alimentos

1. Estructura de la formación profesional

1. sistema nacional de las cualificaciones: catálogo nacional de cualificaciones y formación modular, niveles de cualificación
2. subsistema de formación profesional reglada: programas de cualificación profesional inicial y ciclos formativos: características, destinatarios y duración
3. subsistema de la formación profesional para el empleo: características y destinatarios. Formación de demanda y de oferta: características
4. programas formativos: estructura del programa
5. proyectos formativos en la formación en alternancia con el empleo: estructura y características

2. Elaboración de la programación didáctica de una acción formativa en formación para el empleo

1. la formación por competencias
2. características generales de la programación de acciones formativas
3. los objetivos: definición, funciones, clasificación, formulación y normas de redacción
4. los contenidos formativos: conceptuales, procedimentales y actitudinales. Normas de redacción. Funciones. Relación con los objetivos y la modalidad de formación
5. secuenciación. Actualización y aplicabilidad
6. las actividades: tipología, estructura, criterios de redacción y relación con los contenidos. Dinámicas de trabajo en grupo
7. metodología: métodos y técnicas didácticas
8. características metodológicas de las modalidades de impartición de los certificados de profesionalidad
9. recursos pedagógicos. Relación de recursos, instalaciones, bibliografía, anexos: características y descripción
10. criterios de evaluación: tipos, momento, instrumentos, ponderaciones
11. observaciones para la revisión, actualización y mejora de la programación

3. Elaboración de la programación temporalizada de la acción formativa

1. la temporalización diaria
2. secuenciación de contenidos y concreción de actividades
3. elaboración de la guía para las acciones formativas, para la modalidad de impartición formación en línea

4. Diseño y elaboración de material didáctico impreso

1. finalidad didáctica y criterios de selección de los materiales impresos
2. características del diseño gráfico
3. elementos de un guion didáctico
4. selección de materiales didácticos impresos en función de los objetivos a conseguir, respetando la normativa sobre propiedad intelectual
5. aplicación de medidas de prevención de riesgos laborales y protección medioambiental en el diseño y elaboración de material didáctico impreso

5. Planificación de la formación

1. ¿por qué surgen las necesidades de formación?
2. contenidos generales de un plan de formación
3. recursos para la implantación de los planes de formación
4. nuevos enfoques de la formación
5. desarrollo continuo de la formación
6. recursos materiales para la formación
7. métodos, sistemas formativos y gestión de la planificación operativa

6. Diseño de programas formativos

1. contextualizados
2. diseño formativo y desempeño

7. Evaluación del plan de formación

1. el proceso de evaluación
2. evaluación de los efectos

8. Evaluación en formación para el empleo aplicada a distintas modalidades de impartición

1. la evaluación del aprendizaje
2. la evaluación por competencias

9. Análisis del perfil profesional

1. el perfil profesional
2. el contexto sociolaboral
3. itinerarios formativos y profesionales

10. Calidad de las acciones formativas. Innovación y actualización docente

1. procesos y mecanismos de evaluación de la calidad formativa
2. realización de propuestas de los docentes para la mejora para la acción formativa
3. centros de referencia nacional
4. perfeccionamiento y actualización técnico-pedagógica de los formadores: planes de perfeccionamiento técnico
5. centros integrados de formación profesional
6. programas europeos e iniciativas comunitarias

11. La formación e-learning

1. el aprendizaje autónomo a través de un campus virtual
2. el/la formador/a-tutor/a e-learning
3. las acciones tutoriales e-learning
4. supervisión y seguimiento del aprendizaje individualizado
5. recursos didácticos y soportes multimedia

12. El papel del teleformador/a

1. introducción
2. funciones del formador

módulo 2. Cdrom - manipulador de alimentos

1. La alimentación saludable.

1. el manipulador en la cadena alimentaria
2. concepto de alimento
3. nociones del valor nutricional
4. recomendaciones alimentarias
5. el nuevo enfoque del control basado en la prevención y los sistemas de autocontrol

2. Alteración de los alimentos.

1. concepto de contaminación y alteración de los alimentos
2. causas de la contaminación y alteración de los alimentos
3. origen de la contaminación de los alimentos
4. los microorganismos y su transmisión
5. las enfermedades transmitidas por el consumo de los alimentos

3. Manipulación higiénica de los alimentos.

1. los métodos de conservación de los alimentos
2. el envasado y la presentación de los alimentos
3. el etiquetado de alimentos y las marcas de salubridad
4. prácticas higiénicas y requisitos en la elaboración, transformación, transporte, recepción y almacenamiento de los alimentos
5. requisitos de los materiales en contacto con los alimentos
6. higiene del manipulador
7. higiene en locales, útiles de trabajo y envases
8. limpieza, desinfección y control de plagas

módulo 3. Cdrom práctico - formador de formadores de manipulador de alimentos