Curso de Logística en Bar: Aprovisionamiento y Almacenaje

El aprovisionamiento y almacenaje de alimentos y bebidas en un bar o restaurante es una de la tareas fundamentales para tener éxito y mejorar los números. Con este curso online  subvencionado analizarás los diferentes procesos que intervienen en la gestión logística, economato y bodega de un restaurante-bar, evitando los riesgos que puedan derivarse de la manipulación de mercancías. 

La formación es fundamental para mejorar. Aprovecha esta oportunidad!

Dirigido a

Trabajadores de Pymes del sector de la restauración

Metodología

Online

Precio

100% Subvencionado

Infórmate, es GRATIS


Temario

1. Introducción a la gestión logística: aspectos generales.

  • 1.1. La logística dentro de la empresa.
  • 1.2. Análisis de costes logísticos.
  • 1.3. Indicadores de la gestión logística.

2. La gestión y organización de los almacenes.

  • 2.1. Principios organizativos de almacén.
  • 2.2. El almacén como parte integrante de nuestra tipología de productos.
  • 2.3. Sistemas de almacenaje: introducción, topologías.
  • 2.4. El lay out de los almacenes,
  • 2.5. Sistemas de gestión de almacén informatizado: (sga)

3. La organización del stock.

  • 3.1. Introducción en la gestión de inventarios.
  • 3.2. Clasificación de stocks.
  • 3.3. Rotación de stocks.
  • 3.4. Elementos integrantes de la composición de stock.
  • 3.5. Clases de stocks.
  • 3.6. Optimización de los costes de stock.
  • 3.7. Método analítico de valoración a,b,c.
  • 3.8. El cálculo de la norma.
  • 3.9. Flujos internos.
  • 3.10. Métodos de valoración de salidas de existencias: fifo, lifo, pmp.

4. Realización de operaciones sencillas de economato y bodega en elrestaurante-bar.

  • 4.1. Solicitud y recepción de géneros culinarios y bebidas: métodos sencillos, documentación y aplicaciones.
  • 4.1.1. Personal que interviene en la elaboración de pedidos
  • 4.1.2. Factores a tener en cuenta.
  • 4.1.3. Trabajo con los distribuidores.
  • 4.2. Almacenamiento: métodos sencillos y aplicaciones
  • 4.2.1. Recepción de mercancías.
  • 4.2.2. Almacenaje y control de evolución de los géneros.
    • 4.2.3. Condiciones de conservación de los productos.
    • 4.3. Controles de almacén.
    • 4.3.1. Circuito documental.
    • 4.3.2. Software.
    • 4.3.3. Control de inventarios.

5. Utilización de materias primas culinarias y géneros de uso común enel bar.

5.1. Clasificación: variedades más importantes, caracterización cualidades y aplicaciones básicas.

5.1.1. Destilados.

5.1.2. Bebidas no alcohólicas.

5.1.3. El vino.

5.1.4. Helados y semifríos.

5.1.5. Salsas.

5.2. Clasificación comercial: formas de comercialización y tratamientos habituales que le soninherentes; necesidades básicas de regeneración y conservación.

6. Desarrollo del proceso de aprovisionamiento interno en elrestaurante-bar.

  • 6.1. Formalización y traslado de solicitudes sencillas
  • 6.2. Ejecución de operaciones en el tiempo y forma requeridos
  • 6.2.1. Compras.
  • 6.2.2. Pedidos.
  • 6.2.3. Postservicio.
  • 6.2.4. Estudio de tiempos, recorridos y procesos.
  • 6.2.5. Control de calidad.

7. La prevención de riesgos en la gestión logística y de almacenes dehostelería.

  • 7.1. El sector hostelero.
  • 7.2. Factores de riesgo.
  • 7.3. Riesgos y medidas preventivas en el sector.
  • 7.4. Identificación y prevención de riesgos en los puestos de logística de bar.
  • 7.5. Control de las medidas implantadas.

Cursos relacionados

El inglés es el idioma de los negocios, y cada vez más empresas dependen o trabajan con empresas extranjeras necesitando un idioma común que no es otro que el inglés. Este curso es específico para profesionales de la asistencia de dirección y se corresponde al módulo formativo MF0984_3 de las competencias profesionales. Adquiere las...

Gestión de restaurantes

Este curso te ofrece una visión global del sector de la restauración con una clara orientación hacia el cliente de tal forma que se adquieran los conocimientos necesarios para gestionar restaurantes a través de un plan de negocio. La formación es cada vez más importante para triunfar en la restauración. Especialmente formación en gestión y negocio. Desarrolla tus conocimientos en este...

Curso profesional de color en peluquería para profeisonales en activo que deseen continuar mejorando. El curso corresponde al módulo formativo MF0348_2 color en peluquería dirigido a la acreditación de las competencias profesionales. 

Animación Turística en Hostelería

España ha sobrevivido a la crisis gracias a la fortaleza de su sector más potente: el turismo. Debemos seguir especializándonos en este sector, ya que a pesar de ser el más potente del país, necesitamos profesionalizarlo. Para ello aparecen estos cursos y titulaciones para los trabajadores de hoteles, restaurantes, cruceros, residencias... Curso que te...

Protocolos en Hostelería

Este Curso Online de Normas de Protocolo en Hostelería para trabajadores dedicados a la hostelería y restauración. Con este curso aprenderás a:Conocer el protocolo y tratamiento de personas en el sector de la hostelería. Protocolo básico y normas de comportamiento en hostelería. Adquirir los conocimientos básicos en protocolo para la organización de eventos en hostelería.Un curso 100%...

Aprovisionamiento y Montaje para Servicios de Catering

La hostelería y la restauración, al contrario de lo que piensa mucha gente, es un sector en constante avance y donde la calidad es fundamental para conseguir ser competitivo. Poner a punto y utilizar instalaciones, equipos, máquinas, útiles y herramientas que conforman la dotación básica de los departamentos de montaje, de acuerdo con sus aplicaciones y en función de su rendimiento...