El aprovisionamiento y almacenaje de alimentos y bebidas en un bar o restaurante es una de la tareas fundamentales para tener éxito y mejorar los números. Con este curso online subvencionado analizarás los diferentes procesos que intervienen en la gestión logística, economato y bodega de un restaurante-bar, evitando los riesgos que puedan derivarse de la manipulación de mercancías.
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Online
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1. Introducción a la gestión logística: aspectos generales.
2. La gestión y organización de los almacenes.
3. La organización del stock.
4. Realización de operaciones sencillas de economato y bodega en elrestaurante-bar.
5. Utilización de materias primas culinarias y géneros de uso común enel bar.
5.1. Clasificación: variedades más importantes, caracterización cualidades y aplicaciones básicas.
5.1.1. Destilados.
5.1.2. Bebidas no alcohólicas.
5.1.3. El vino.
5.1.4. Helados y semifríos.
5.1.5. Salsas.
5.2. Clasificación comercial: formas de comercialización y tratamientos habituales que le soninherentes; necesidades básicas de regeneración y conservación.
6. Desarrollo del proceso de aprovisionamiento interno en elrestaurante-bar.
7. La prevención de riesgos en la gestión logística y de almacenes dehostelería.
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