Curso de Servicio de Vinos

  • Identificar los diferentes tipos de clientes y técnicas de venta de vinos más efectivas, y los procedimientos para interpretar y resolver necesidades de información, reclamaciones y quejas.
  • Desarrollar un proceso predeterminado de servicio de vinos.
  • Realizar catas sencillas de los tipos de vinos más significativos.
  • Calcular necesidades de aprovisionamiento externo de vinos de consumo habitual conforme a ofertas gastronómicas y expectativas de venta predeterminadas.
  • Efectuar la recepción de los vinos para su posterior almacenaje y distribución.
  • Describir sistemas de almacenamiento de vinos en bodega, controlar consumos y ejecutar las operaciones inherentes a su conservación.
  • Desarrollar un proceso de aprovisionamiento interno de vinos de acuerdo con determinadas órdenes de servicio o planes de trabajo diarios.
  • Definir cartas sencillas de vinos adecuadas a diferentes ofertas gastronómicas.

Dirigido a

Trabajadores y autónomos.

Metodología

A distancia / online

Precio

100% Bonificable

Infórmate, es GRATIS

Temario

Módulo 1. Servicio de vinos

unidad didíctica 1. Elaboración del vino.

  1. la vid a través de la historia.
  2. la uva y sus componentes.
  3. fermentación de la uva y composición del vino.
  4. tipos de vino y caracterí­sticas principales.
  5. elaboración y crianza del vino
  6. los vinos espumosos:
  7. zonas viní­colas de españa y el extranjero.
  8. las denominaciones de origen. El indo.
  9. vocabulario especí­fico del vino.

unidad didíctica 2. El servicio de vinos.

  1. tipos de servicio:
  2. normas generales de servicio.
  3. abertura de botellas de vino.
  4. la decantación: objetivo y técnica.
  5. tipos, caracterí­sticas y función de:

unidad didíctica 3. La cata de vinos.

  1. definición y metodologí­a de la cata de vinos.
  2. equipamientos y útiles de la cata.
  3. técnicas y elementos importantes de la cata:
  4. fases de la cata:
  5. el olfato y los olores del vino:
  6. el gusto .Y los cuatro sabores elementales:
  7. equilibrio entre aromas y sabores.
  8. la ví­a retronasal.
  9. alteraciones y defectos del vino.
  10. fichas de cata: estructura y contenido.
  11. puntuación de las fichas de cata.
  12. vocabulario especí­fico de la cata.

unidad didíctica 4. Aprovisionamiento y conservación de vinos.

  1. el aprovisionamiento externo. Elección de proveedores.
  2. controles de calidad de los productos. Importancia del trasporte.
  3. defectos aparecidos en los productos y diagnóstico de las posibles causas.
  4. la recepción de los vinos.
  5. sistema de almacenamiento de vinos.
  6. la bodega:
  7. la bodeguilla o cava del dí­a.
  8. la conservación del vino:
  9. métodos de rotación de vinos.
  10. registros documentales (vales de pedido, fichas de existencias).
  11. métodos manuales e informatizados para la gestión y control de inventarios y stocks.

unidad didíctica 5. Cartas de vinos.

  1. la confección de una carta de vinos. Normas básicas.
  2. composición, caracterí­sticas y categorí­as de cartas de vinos.
  3. diseño gráfico de cartas de vinos.
  4. polí­tica de precios.
  5. la rotación de los vinos en la carta:
  6. las sugerencias de vinos.

unidad didíctica 6. El maridaje.

  1. definición de maridaje y su importancia.
  2. armonización de los vinos con:
  3. las combinaciones más frecuentes.
  4. los enemigos del maridaje.

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