Curso de Calidad Alimentaria. Implantación de la Norma ISO 22000:2005

  • Definir los conceptos básicos y contenidos relativos a la calidad alimentaria y la Norma ISO 22.000:2005.
  • Conocer los recursos humanos y estructurales relacionados con la calidad alimentaria.
  • Profundizar en el funcionamiento de los sistemas de gestión.
  • Definir y aplicar los sistemas de autocontrol y documentación del proceso.
  • Comparar la norma ISO 22.000:2005 con otras normas y estándares.

Dirigido a

Trabajadores y autónomos.

Metodología

A distancia / online

Precio

100% Bonificable

Infórmate, es GRATIS


Temario

1: breve introducción histórica

  1. introducción
  2. desarrollo de la norma iso 22.000:2005
  3. la agricultura ecológica

2: definiciones y contenidos

  1. definición de iso 22.000:2005
  2. contenidos de la norma iso 22.000:2005
  3. familia iso 22.000:2005

3: recursos humanos

  1. capacitación
  2. enfermedades
  3. aseo personal
  4. comportamiento
  5. visitantes
  6. instrucción y supervisión

4: recursos estructurales

  1. introducción
  2. abastecimiento de agua
  3. desagí¼e y eliminación de desechos
  4. limpieza
  5. servicio de higiene y aseos para el personal
  6. control de la temperatura
  7. calidad del aire y ventilación
  8. iluminación
  9. almacenamiento

5: sistemas de gestión de la inocuidad de los alimentos. Documentación.

  1. introducción
  2. servicios de certificación en el sector agroalimentario
  3. iso 22.000:2005- sistema de gestión de la inocuidad de los alimentos
  4. responsabilidad de la dirección
  5. revisión por la dirección
  6. el etiquetado de los alimentos

6: pgh’s, prerrequisitos, appcc, haccp, sistemas de autocontrol

  1. planificación y realización de productos inocuos
  2. origen y legislación appcc
  3. ejemplos de registros del plan de trazabilidad

7: validación, verificación y mejora del sisde gestión

  1. introducción
  2. validación de las combinaciones de medidas de control
  3. control del seguimiento y la medición
  4. verificación del sistema de gestión de la inocuidad de los alimentos
  5. mejora del sistema de gestión de la inocuidad de los alimentos

8: compatibilidad iso 22.000 – ifs – brc – efsis

  1. introducción
  2. norma brc (british retail consortium)
  3. international food standard (ifs)
  4. norma efsis

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